春节，对我们中国人来说，是非常重要的一个节日，是一家人团聚的好日子，一家人一年在外奔波，过年了就带上妻儿老小回到家中，与父母、兄弟姐妹团聚，一起吃个团圆饭，再给孩子派压岁红包，其乐融融好不欢乐。你家的年夜饭，都想好做什么菜了吗？今天推荐六道家常硬菜，做法简单老少皆宜，营养好吃又好看，一端上桌，春节的氛围感拉满，一家人一起开心过春节。
1、排骨煲
准备食材:排骨，白菜，香菇，香菜，姜片，蒜瓣，洋葱，火锅底料，酱料。
做法步骤:
1、调酱料:将生抽、蚝油、老抽、柱侯酱、海鲜酱和十三香，都放入碗中，搅拌均匀。
2、排骨剁成小块，清洗干净血水，再用厨房纸吸干水分，然后倒入刚好调好的酱汁，抓拌均匀腌制二十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜瓣炒出香味，再放入火锅底料炒出红油，然后放入洋葱丝炒出香味，倒入提前腌制好的排骨翻炒几下，盖上盖子小火焖煮五分钟。
4、时间到，倒入适量的开水，放入白菜和鲜香菇，盖上盖子，煮开后转小火炖煮四十分钟。炖煮好了之后，撒上香菜即可端上桌开吃。
2、番茄炖牛腩
准备食材:番茄，牛腩，八角，桂皮，香叶，山楂，姜片，冰糖。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净备用。番茄清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，小火炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀，炒至上色后加入香料翻炒均匀。
3、炒香后加入酱油、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，放入一半番茄翻炒片刻，然后倒入开水焖煮半个小时。
4、时间到，再放入另一半番茄，继续焖煮十五分钟。焖煮好了之后，夹出香料，再开大火收汁即可出锅装盘开吃。
3、清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼，姜丝，葱丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净，两面划上几刀，放入姜丝和料酒抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧水，水开后放入鲈鱼蒸十分钟，蒸熟后取出来，倒掉蒸出来的汁水，摆上葱丝浇上热油激发出香味，淋上蒸鱼豉油即可端上桌开吃。
4、小鸡炖蘑菇
准备食材:鸡肉，鲜香菇，葱段，姜片，冰糖，八角，桂皮，香叶，花椒。
做法步骤:
1、新鲜的鸡肉清洗干净，剁成小块。鲜香菇清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀。
3、鸡肉炒干水分炒出香味，再加入生抽、蚝油、老抽和料酒调味，翻炒均匀炒至入味，然后放入八角、桂皮、香叶、冰糖，翻炒几下。
4、再倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，再放入香菇焖煮十分钟。
5、煮好了之后，加入食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。
5、香菇豆腐肉片汤
准备食材:香菇，豆腐，肉片，姜片，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜丝、食盐、淀粉和少许清水，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鲜香菇放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成片。豆腐切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入香菇翻炒一会儿，炒至变色后加入足量的清水，煮五分钟煮熟。
4、接着放入豆腐和瘦肉，继续煮三分钟煮熟。最后加入食盐调味，煮至入味即可出锅开吃。
6、地三鲜
准备食材：茄子，青椒，土豆，蒜末，料汁。
做法步骤：
1、调料汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、茄子清洗干净切成小块，加入少许食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净控干水分，然后撒上淀粉抓拌均匀。
3、青椒去蒂，洗净后切成小块。土豆削掉外皮，洗净后切成滚刀块。
4、起锅烧油，油热后放入茄子煸炒一下，炒至变色变软，盛出备用。锅中底油，放入土豆煎一下，煎至表面焦黄，再放入蒜末炒出香味。
5、然后放入茄子和青椒翻炒均匀，倒入提前备好的料汁，翻炒煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
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