北京治疗白癜风疼不疼 http://www.bcpianos.com/大家看了神奇动物2了没？我被这一对萌惨了也虐成渣了。一个能用魔法棒变出美妙的料理的女生，爱上一个优秀的面包师，有错吗？想和自己的爱人堂堂正正的在一起相守终生，有错吗？意识到阻碍自己爱情的是整个世界，就去努力改变这个世界，有错吗？奎妮一步一步的投入了格林沃德麾下，真的只是为了实现这一点点愿望啊。就像复联3一样，神奇动物2也是一部深度粉丝向的电影，非哈迷估计会彻底蒙圈，完全不知所云。而且它也可以看做是下一部的超长预告片，电影在最惊人的大反转（不剧透了想看的自己去看）后戛然而止，然而所有的剧情仅仅是刚刚展开而已。摊手，还能怎么样，只能等呗。只盼下一部里J.K.罗琳能给他俩一个好一点的结局。身为一个吃货，看到雅各布那人畜无害的笑容和圆滚滚的肚子的时候，第一反应居然是……好想尝一尝他做的面包啊！emmmm……忽然意识到，我过去虽然介绍过很多面包方子，但一直都没有认真谈一谈做面包这件事。bread=面包，这连小学生都知道。但是呢，其实一切以发面为基础的面食，包括我们的馒头和发面饼，都叫bread。别看各式各样的bread从形状到口感都天差地别，但都有松软却又劲道的质地。这种质地的来源，正是麦谷蛋白+酵母。麦谷蛋白麦谷蛋白英文是gluten，又译作麸质，更通俗的叫法是面筋。和水在外力作用下能够形成网状结构，是一切发面食品的基石。然而它也是无数人的过敏源，如果你长期以面包或馒头为主食，又长期性腹痛腹泻，医院查一下是不是麸质过敏。全世界有辣么多种粮食作物，可小麦却当仁不让的统治了发面食品界，正是因为它的麦谷蛋白含量独步天下。其他粮食作物，什么黑麦、玉米、大米等等，要么含量很低，要么干脆不含，如果不借助于高筋粉，揉出来就是一个死面疙瘩，根本无法启发。如果你想尝试其他风味的面包，比如今天教做的天然酵母黑麦面包，至少需要保证面粉中一半是普通的高筋粉才可以。没错，就连全麦面包也不行。上文提过，麦谷蛋白要想形成网状结构，需要外力的作用，这也是为什么大部分的面包需要揉够时间。当然，不同的面包品种对揉的时间的要求也不一样，松软的甜面包需要揉的时间更长，必须揉出油膜来（比如下文的法式黄油布里欧修），而欧包就没有这个必要了，揉到适度即可。而下文的免揉粗麦孜然面包干脆不需要揉。一般揉面的过程是一手抓着面的一头，另一只手往前方抻过去，然后再将面折叠一下继续重复。但不要无限loop，时不时的摔几下，换个姿势揉一揉，总之越没规律效果反而越好。一般说来面包需要启发两次，第一次启发到两倍大后，需要先把面团揍扁，排出中间的气体，然后重新启发一遍。这是为了让面筋“放松”一下，以保证烤的过程中不会断裂。酵母麦谷蛋白只是撑起面包的结构，要想让它变得松软，还需要往中间“充气”，这就是酵母的作用了。酵母是一种真菌，以碳水化合物为食，在“进餐”后会释放出二氧化碳，将揉出筋的面团撑起来，形成许多蓬松的孔，这就是启发的过程了。比起高温来，酵母菌更能耐得住低温。放在冰鲜里它照样可以慢慢启发，但放在温度较高的地方它就给热死了。但是呢，在不超过它承受范围的极限的前提下，温度更高它的活性其实是更高的，启发的也更快。速发的更方便省时，慢发的质地和口感更佳，不同食谱有不同的选择。下文的法式黄油布里欧修，就是需要启发过夜的。我们常用的干酵母是新鲜酵母经过冻干处理后产生的，它的好处是方便，但也损失了一部分的风味。部分烘焙坊或健康食品商店有卖鲜酵母的，想用的话，按照文中给的比例减半就行（意思是10g干酵母=5g鲜酵母这样）。此外，还有一种酵母叫酸酵头（sourdough），它其实就相当于中国的发面引子。基本做法就是面粉、糖、水加一点酵母混合发酵，之后就可以长期保存，定期加面加水养着它即可。酸酵头做出来的面包叫天然酵母面包，非常非常香，吃了会上瘾的那种香。想感受一下的话，就做一做下文的天然酵母黑麦面包试试。工具面包做起来不难，也不需要什么特殊的设备。不过你要是入坑了想要认真玩儿的话，建议还是买个精准的厨房秤，以及一个很重的厚底烤盘或烘焙石板，以确保烤的时候受热更均匀。保存有关面包的保存。正常情况下，面包应该放在通风处室温保存，这样大概能保存一两天不变味。另外，尽可能等到吃之前再切，面包真的是一切就会变味。如果需要保存的久一点的话，密封（一！定！要！密！封！）+冷冻也可以在一定程度上延长它的寿命。吃之前送进预热到度的烤箱里烤5到10分钟，当然，别指望进过冰箱的面包还能维持之前的美味啦。天然酵母黑麦面包SOURDOUGHRYEBREAD操作时间：1小时15分钟成品为3个{面包}干酵母 14g红糖 1大勺普通面粉 g微温的水 ml黑麦粉 g精盐 3茶匙葛缕子籽 1又1/2大勺橄榄油 2大勺普通面粉 2大勺{引子}干酵母 7g超细砂糖 1茶匙微温的水 ml普通面粉 g1、提前三天制作酸酵头发面引子。酵母、糖、水混合，盖盖静置10分钟，冒泡了就倒入过筛的面粉搅匀，盖盖室温静置2天。2天后，引子应该会散发出一种非常好闻的淡淡的酸味儿，表面也会起许多泡泡，这就是酸酵头开始起效了的标志。只要保存得当，酸酵头在冰箱里可以长久保存下去，你只需要每周往里再加75g面粉和大约半杯水，以维持其浓稠的奶油般的质地。如果你暂时不用，或者做得太多了，可以冷冻保存。2、第三天开始做面包。往酵母中加1茶匙糖、1茶匙面粉和半杯微温的水，放在温暖的地方启发15分钟，直到混合物开始冒时。3、将剩下的面粉、黑麦粉、糖和盐筛入面盆，再将筛下来的黑麦麸皮倒回盆里，倒入1大勺葛缕子籽搅匀。酵母混合物、剩下的水、油和1/4杯酸酵头发面引子混合搅匀。往干项中间挖个坑，倒入湿项揉成个面团。由于空气的湿度、面粉的湿度都不固定，所以用水量也不是固定的。注意观察你的面团，太干的话，就再加点水。4、将面团放在撒了面布的面板上揉8分钟左右，揉到顺滑而有弹性，然后放进一个提前刷了一层油的面盆里，放在温暖的地方盖盖启发40分钟左右，直到面团变成原先两倍大。将面团揍扁，放在撒了面布的面板上。5、将面团均分三份，分别揉成8cmX30cm的椭圆形，放在刷了一层油的烤盘上，或者放进一个面包发酵篮。盖上干净的茶巾放在温暖的地方再多启发15分钟。6、预热烤箱到度，往每个面包顶上再多撒点面粉。拿把锋利的小刀，在顶上纵向划一个长口子，撒上剩下的葛缕子籽。7、面包烤30分钟左右，烤到敲一敲声音空洞就出炉，挪到架子上放凉。免揉粗麦孜然面包NO-KNEADSPELTLINSEEDCUMINBREAD总计时间：1小时30分钟成品为1个干酵母 7g微温的水 ml斯佩尔特（spelt）全麦粉① g亚麻籽 60g孜然籽 3茶匙橄榄油 1大勺金黄糖浆 2茶匙海盐 2茶匙面包粉 g①斯佩尔特小麦（spelt）是中欧地区产的一种小麦，做出来的面包比较硬和“实”，麦香非常浓郁。淘宝上很好找，一般的高档超市也都有卖的。1、酵母加水搅匀，然后倒入斯佩尔特小麦粉、亚麻仁、2茶匙孜然籽、油和糖浆搅匀。2、倒入盐和面包粉搅拌成一个很黏的面团，在盆口包上保鲜膜，放在温暖的地方启发一小时左右，直到面团变成原先两倍大。3、将面团放在一个撒了薄薄一层面布的面板上，揉成一个直径25cm的圆。然后将面团的边缘往下掖，最后形成一个直径16cm的圆面包，封口朝下放在一个铺了烤盘纸的烤盘上，撒上剩下的面粉，盖上一块干净的茶巾，放在温暖的地方启发45分钟，到差不多变成两倍大。4、预热烤箱到度，拿把锋利的小刀，在面包顶上划5个口子，撒上剩下的孜然籽烤30分钟左右，直到面包变成棕色、敲一敲声音空洞就是烤好了。南瓜果仁面包棒SEEDEDBUTTERNUTSQUASHBREADSTICKS总计时间：2小时成品为6个吊南瓜 g，去籽干酵母 7g蜂蜜 1大勺微温的水 ml植物油 2大勺全麦面粉 g面包粉或高筋粉 g葵花籽 75g+2大勺芝麻 3大勺①亚麻籽 1大勺海盐 1大勺鸡蛋1个，打散南瓜籽 50g①原文中包括1大勺的罂粟籽，因为众所周知的原因……改芝麻吧。1、预热烤箱到度。吊南瓜纵向剖两半，放在烤盘上，包上锡纸烤1小时15分钟左右，烤到非常软了就出炉，放凉到能上手了就将果肉挖进碗里，再拿把叉子碾成泥。你需要大约g南瓜泥。2、酵母、蜂蜜、水混合，包上保鲜膜，放在温暖的地方静置10分钟，发泡了就倒入油搅匀。3、面粉过筛，与75g葵花籽、2大勺芝麻、亚麻籽、盐混合均匀，倒入酵母混合物和南瓜泥揉成一个松软的面团。把面团挪到一个撒了面布的面板上，揉10分钟左右，揉到顺滑而有弹性。如果你用厨师机揉面的话，换上一个揉面头，中速搅打6分钟左右。4、将面团放在一个提前刷了一层油的面盆里，包上保鲜膜，放在温暖的地方启发1小时左右，直到面团变成原先两倍大。5、烤箱温度升到度。揍扁面团，放在撒了面布的面板上揉1分钟左右，揉到顺滑。将面团揉成6个4cmX30cm的竖条，放在一个刷了一层油的大烤盘上。6、往保鲜膜上刷上油，盖在面团上，放在温暖的地方启发40分钟，到面团差不多变成原先两倍大。7、刷上蛋液，撒上南瓜籽、剩下的1大勺芝麻和剩下的2大勺葵花籽烤25分钟左右，直到变成金色、敲一敲声音空洞就是烤好了。出炉，放架子上彻底放凉。法式黄油布里欧修BUTTERYFRENCHBRIOCHE操作时间：1小时成品为1个干酵母 14g微温的水 80ml超细砂糖 55g普通面粉 g精盐 1茶匙鸡蛋6个，打散黄油 g1、酵母、水、1大勺砂糖混合搅拌到酵母溶解，盖盖放在温暖的地方启发10分钟，到混合物咕嘟咕嘟冒泡就可以了。2、面粉、盐、剩下的糖混合过筛，倒入酵母混合物和5个鸡蛋大致揉匀，挪到撒了面布的面板上继续揉10分钟左右，揉到面团顺滑而有弹性。3、黄油分10份，一份一份的揉进面团中，彻底揉好了再加下一份，一直揉到所有的黄油都揉进去了、面团变得顺滑而有光泽，就将面团放进一个大盆，盖盖冷藏启发过夜。4、预热烤箱到度。面团均分三份，每一份揉成45cm的长条。将面团纵向放在一个刷了一层油的烤盘上，编成一根辫子，盖盖放在阴凉的地方启发1小时左右，到面团差不多变成原先两倍大。5、剩下一个鸡蛋打散。往辫子上刷上蛋液，顶上在撒点糖。烤10分钟，温度减到度，继续烤20分钟，直到变成金色、敲一敲声音空洞就是烤好了。