京酱鸡丝是以鸡胸肉为食材，以甜面酱为主调料炒制的一道家常菜。这道菜之所以被大众认可，既源于菜的酱香味道，更源于鸡肉丰富的营养价值及保健功效。鸡肉所含蛋白质中富含全部必需氨基酸，是优质蛋白质的来源，这也很适合学生来吃。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素。准备食材：鸡胸脯肉克、花生油20毫升、精盐2克、甜面酱25克、生抽8毫升、淀粉5克、葱姜5克、白糖10克、料酒8毫升。
1、大葱切丝备用。
2、黄瓜切条备用。
3、鸡胸洗干净切成丝。
4、加淀粉、生抽、料酒、油腌制15分钟。
5、起油锅，葱姜入锅煸香。
6、鸡丝入锅煸炒。
7、加甜面酱翻炒，视情况加少许水，加白糖炒。
8、翻炒几下起锅装入摆好葱丝和黄瓜条的盘中。美味下饭的京酱鸡丝就做好了。小贴士：甜面酱中有盐的成份，因此，加盐要控制好量。此菜主要品酱香味，所以，不宜添加多种调味品。