四季豆单从字面上理解，大家肯定会觉得，它在一年四季都会出现在人们的餐桌上？（海南地区除外）其实不然，或许用四月豆来表述会更准确一些，在它各种做法中，以四季豆炒肉末最为出名，始终排在榜首，鲜甜中带着轻微的酱香，极其的下饭的一道家常菜。
四季豆除了带着轻微的鲜甜以外，本身并没有什么滋味，完全依靠吸收其它佐料和配料来获取味道，蒜末和肉末就是它两种常见的搭配方式，前者蒜香浓郁，后者突出“鲜”和“香”，比干煸的做法多了份肉味，会让人浮想联翩。
四季豆除了香甜味美以外，它还可以起到养颜美容的作用，是女性朋友的天然护肤品，另外，它还具有安神的功效，睡眠不佳的朋友，平时可以适当补充些它，晚上它会帮助你睡个安稳觉，唯一的缺点是，切不可食用过量，否则会引起打嗝、放屁等状况出现。
食材配料：四季豆、小米辣、肉末、食用油、黄豆酱、老抽、酱油、大蒜、盐、鸡精、
制作过程：
首先，去市场山挑选1把新鲜的四季豆回来，把它摘、洗干净后，再将它切成大小均匀的小丁，另外，再准备适量的肉末，和少许的小米辣（切成小段备用）。
锅中放入适量的清水，同时加入少许的盐和食用油，烧开水后，再将切好四季豆倒入，焯2-3分钟捞出，控干水分盛入盘中备用。
起锅烧油，油热放入肉末滑散、炒熟后，再倒入适量的蒜片爆香，同时，加入少许的黄豆酱、酱油、老抽，开大火翻炒至上色后，再下入焯好的四季豆。
继续开大火翻炒2-3分钟，将它里头的水汽充分炒干后，再加入少许的盐、鸡精调味，再倒入提前准备好的小米椒，即可出锅装盘，四季豆炒肉末制作完成，酱香味美，好吃又下饭。
温馨提醒：
除了四季豆以外，长豆角也用相同的做法来操作，出来主料变化以外，各种佐料都不用改变。
肉末最好是肥瘦相间的，正常情况下肥瘦比例以2：8为宜，煸出少量的猪油会让味道更香。
四季豆有些人喜欢用油炸的方式来替代焯水，不仅两种方法都适用，而且都以达到入味的效果，前者的油腻感会稍微重一些，从口感上来会更加清脆一些，后者着重突出它的“鲜甜”味。