粤式盐焗鸡
Bychinfeya
原料：小老鸡、盐焗鸡粉、姜黄粉、鹹三蒸酒、芝麻油、海盐。
做法步骤：
第1步、小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
第2步、盐焗鸡粉2勺入碗中。
第3步、加入1勺姜黄粉。
第4步、鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
第5步、加入一勺麻油拌匀。
第6步、里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
第7步、鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
第8步、待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
第9步、海盐1袋
第10步、锅中炒烫热。
第11步、炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
第12步、一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
第13步、炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
第14步、放入包好的鸡。
第15步、继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
第16步、盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
第17步、与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
第18步、放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
第19步、焗好的鸡倒入大锅中冷却。
第20步、小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
第21步、摆入盘中待用。
第22步、食用时蘸上酱料，真的很香！
来自美食天下chinfeya的作品。
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