地三鲜是东北家常菜的代表，用料简单，茄子,土豆，青椒。正宗的就这三样，当然再加些东西也行，但不能叫地三鲜。地三鲜味道鲜浓。三味非常普通的蔬菜却做成鲜爽无比的佳肴。接着就来看看它饿做法吧～
正宗地三鲜
食材：茄子，土豆，青椒，淀粉，豆瓣酱，陈醋，生抽，鸡精，白糖，盐，油
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圆形茄子一个去皮，土豆一个去皮，黄椒半个。
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螺丝椒两个洗干净切块。
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茄子切厚片，在切成花刀。
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在切成块。
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加入20克淀粉抓均匀。
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土豆切成块。
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锅中放适量油烧热倒入土豆。
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炸制金黄色捞出来控油备用。
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在倒入茄子炸制。
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炸制金黄色即可。
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捞出来控油，在倒入下锅茄子，炸两次炸完。
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黄绿椒倒入锅中，炸制稍微软捞出来控油。
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取一个碗加入2克淀粉。
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2克鸡精。
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加入适量生抽。
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加入适量醋。
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加入2克白糖。
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加入葱蒜末，清水调成汁备用。
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葱姜蒜切片。
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锅中放适量油烧热。
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放入葱姜蒜炒香。
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加入豆瓣酱炒出红油。
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倒入全部食材，大火翻炒均匀，加入一克盐，倒入调好的汁翻炒均匀即可。
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正宗的地三鲜就做好了