二十道百吃不厌的家常菜
一、经典番茄炒蛋——美味家常菜首选
番茄炒蛋，这道菜几乎是每个家庭厨房的常客
材料：番茄2-3个、鸡蛋2-3个、葱适量、盐适量、糖适量、油适量。
做法：首先，将番茄洗净，在顶部划十字，放入开水中烫一会儿，然后去皮切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少量盐和葱花搅拌均匀。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块盛出。再往锅中倒入少许油，放入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和糖，糖可以提鲜中和番茄的酸味。最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄汁的味道，一道美味的番茄炒蛋就做好了。
这道菜做法简单，食材容易获取，而且它既有番茄的酸甜，又有鸡蛋的营养，无论是搭配米饭还是馒头都非常可口。
二、酸辣土豆丝，爽脆可口的餐桌常客
酸辣土豆丝是一道很受欢迎的家常菜
材料：土豆2-3个、干辣椒3-4个、醋适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量。
做法：土豆去皮洗净切成细丝，用清水冲洗几遍，去除淀粉，这样炒出来的土豆丝更加爽脆。葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。然后倒入土豆丝大火翻炒，加入适量盐，翻炒均匀后沿锅边倒入适量醋，继续翻炒至土豆丝熟透。酸辣土豆丝口感爽脆，酸辣开胃，是一道很下饭的菜。
三、青椒炒肉丝，下饭神器来袭
青椒炒肉丝是一道经典的家常菜
材料：青椒2-3个、猪肉-克、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量。
做法：猪肉切成丝，放入碗中，加入适量生抽、料酒和淀粉腌制15-20分钟。青椒洗净去籽切丝，姜、蒜切末。热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。锅中再加入少许油，放入姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生，再把肉丝倒回锅中，加入适量盐翻炒均匀即可。青椒的清香与肉丝的鲜嫩相结合，使得这道菜非常下饭。
四、清炒时蔬，留住自然的鲜美
清炒时蔬可以根据季节选择不同的蔬菜，这里以西兰花为例。
材料：西兰花1颗、蒜适量、盐适量、油适量
做法：西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15-20分钟，这样可以去除杂质和可能存在的小虫子。浸泡后洗净。蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1-2分钟，捞出过凉水。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。清炒时蔬能最大程度地保留蔬菜的营养和自然的鲜美。
五、红烧肉，肥而不腻的传统佳肴
红烧肉是一道传统的中式菜肴
材料：五花肉克、姜适量、葱适量、八角2-3个、桂皮1小块、香叶2-3片、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
做法：五花肉洗净切块，大小均匀。姜切片，葱切段。锅中加入适量水，放入姜片、葱段和料酒，水开后放入五花肉块焯水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入几块冰糖，小火炒出糖色，糖色变为焦糖色时放入五花肉块翻炒，使每块肉都裹上糖色。然后加入姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。加入适量生抽、老抽翻炒均匀，加入没过肉块的水，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
六、糖醋排骨，酸甜诱人的家常美味
糖醋排骨深受很多人的喜爱
材料：排骨克、冰糖适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、葱适量、八角2-3个、盐适量。
做法：排骨洗净剁成小段，姜切片，葱切段。锅中加入适量水，放入姜片、葱段和料酒，水开后放入排骨段焯水，捞出洗净。热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒均匀。加入姜片、八角、生抽、醋翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直到排骨熟透。最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味。糖醋排骨酸甜可口，口感鲜嫩。
七、鱼香肉丝，百吃不厌的川菜经典
鱼香肉丝是一道具有独特风味的川菜
材料：猪里脊丝克、木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、泡椒适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、淀粉适量、料酒适量、油适量。
做法：猪里脊丝放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制15-20分钟。木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝。姜、蒜切末，泡椒切碎。调鱼香汁：碗中加入适量生抽、醋、白糖、盐、淀粉和水搅拌均匀。热锅凉油，放入腌制好的里脊丝煸炒至变色盛出。锅中再加入少许油，放入姜蒜末、泡椒碎炒香，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒至断生。把里脊丝倒回锅中，倒入鱼香汁，翻炒均匀，使每样食材都裹上鱼香汁，鱼香肉丝就做好了。
八、麻婆豆腐，麻辣过瘾的下饭好菜
麻婆豆腐是川菜中的经典之作
材料：嫩豆腐1盒、猪肉末克、豆瓣酱适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、葱花适量、蒜适量、油适量。
做法：嫩豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水2-3分钟，捞出放入碗中。蒜切末。热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入蒜末、豆瓣酱炒出红油。加入适量生抽和水，水开后放入豆腐块，轻轻晃动锅，不要用铲子大力翻动以免把豆腐弄碎。煮一会儿后，根据口味加入适量盐，用淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。出锅前撒上花椒粉、辣椒粉和葱花。麻婆豆腐麻辣鲜香，非常下饭。
九、宫保鸡丁，口感丰富的美味之选
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色菜
材料：鸡胸肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、干辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、花生米适量、油适量。
做法：鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制15-20分钟。胡萝卜、黄瓜切丁。姜、蒜切末，干辣椒切段。调碗汁：碗中加入适量生抽、醋、白糖、盐、淀粉和水搅拌均匀。热锅凉油，放入腌制好的鸡丁煸炒至变色盛出。锅中再加入少许油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。加入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入黄瓜丁翻炒均匀。把鸡丁倒回锅中，倒入碗汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。宫保鸡丁口感丰富，有鸡肉的鲜嫩、胡萝卜的清甜和黄瓜的脆爽。
十、回锅肉，香气四溢的川味代表
回锅肉是四川的传统名菜
材料：五花肉-克、青椒2-3个、红椒1个、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、盐适量、料酒适量、油适量。
做法：五花肉洗净冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至八成熟，捞出晾凉后切成薄片。青椒、红椒洗净切块，姜、蒜切末。热锅凉油，放入五花肉片煸炒出油，肉片微微卷曲时加入姜蒜末、豆瓣酱、甜面酱炒出香味。加入青椒块、红椒块翻炒至断生，根据口味加入适量盐翻炒均匀。回锅肉肥而不腻，香味浓郁。
十一、地三鲜，东北风味的蔬菜大餐
地三鲜是一道具有东北特色的家常菜
材料：茄子1-2个、土豆1-2个、青椒1-2个、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、油适量。
做法：茄子洗净切成滚刀块，放入盐水中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分，撒上淀粉。土豆去皮洗净切块，青椒洗净切块。葱、姜、蒜切末。锅中多倒些油，油热后先放入土豆块炸至表面金黄捞出。再放入茄子块炸至变软捞出。锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒块翻炒至断生。加入炸好的土豆块和茄子块，加入适量生抽、白糖、盐翻炒均匀。地三鲜口感丰富，具有浓厚的东北风味。
十二、韭菜炒蛋，简单美味的快手菜
韭菜炒蛋是一道简单又美味的家常菜
材料：韭菜1把、鸡蛋2-3个、盐适量、油适量。
做法：韭菜洗净切段。鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后翻炒成小块盛出。锅中再加入少许油，放入韭菜段翻炒，加入适量盐，韭菜变软后把鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀即可。这道菜制作迅速，营养丰富。
十三、木须肉，营养丰富的家常小炒
木须肉是一道很受欢迎的家常小炒
材料：猪肉丝克、鸡蛋2-3个、木耳适量、黄瓜1根、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量。
做法：猪肉丝放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制15-20分钟。木耳泡发后切丝，黄瓜洗净切丝。姜、蒜切末。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒成小块盛出。锅中再加入少许油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。加入木耳丝、黄瓜丝翻炒至断生。把鸡蛋块倒回锅中，加入适量盐翻炒均匀。木须肉食材多样，营养丰富。
十四、香菇青菜，清淡爽口的健康之选
香菇青菜是一道清淡爽口的家常菜
材料：香菇5-6朵、青菜1把、蒜适量、盐适量、生抽适量、油适量。
做法：香菇洗净切片，青菜洗净。蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先放入青菜焯水1-2分钟，捞出摆盘。锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒，加入适量生抽、盐翻炒均匀，炒好的香菇放在青菜上即可。香菇青菜清淡可口，很适合喜欢清淡饮食的人。
十五、可乐鸡翅，孩子最爱的美味
可乐鸡翅是一道深受孩子们喜爱的菜肴
材料：鸡翅中8-10个、可乐1瓶、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、油适量。
做法：鸡翅中洗净，两面划几刀，方便入味。姜切片，葱切段。鸡翅中放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽腌制20-30分钟。热锅凉油，放入鸡翅中煎至两面金黄，倒入可乐，没过鸡翅中，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味。可乐鸡翅色泽诱人，口感香甜。
十六、虾仁滑蛋，鲜嫩爽滑的海鲜佳肴
虾仁滑蛋是一道美味的海鲜类家常菜
材料：虾仁-克、鸡蛋3-4个、盐适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、油适量
做法：虾仁洗净，放入碗中，加入适量料酒、盐、淀粉腌制15-20分钟。鸡蛋打入碗中，加入少量盐和葱花搅拌均匀。热锅凉油，油热后放入虾仁煸炒至变色盛出。锅中再加入少许油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固时，把虾仁放入鸡蛋液中，用铲子轻轻推动，使虾仁与鸡蛋液混合，待鸡蛋液完全凝固，虾仁滑蛋就做好了。这道菜口感鲜嫩爽滑。
十七、豆角焖面，口感筋道的北方美食
豆角焖面是一道很有特色的北方美食
材料：豆角-克、面条-克、猪肉-克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、油适量。
做法：豆角洗净切段，猪肉切片。葱、姜、蒜切末。锅中烧开水，放入面条煮至七八成熟，捞出过凉水，沥干水分。热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香。加入豆角段翻炒至断生，加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入适量水，水的量要没过豆角，大火烧开后把面条均匀地铺在豆角上，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，期间要注意观察，防止糊锅。最后打开锅盖，用筷子把面条和豆角搅拌均匀，根据口味加入适量盐调味。豆角焖面口感筋道，香气扑鼻。
十八、番茄鸡蛋汤，家常靓汤温暖你的胃
番茄鸡蛋汤是一道简单又美味的家常汤品
材料：番茄1-2个、鸡蛋1-2个、葱适量、盐适量、油适量。
做法：番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅凉油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量水，大火烧开。缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。加入适量盐调味，撒上葱花即可。番茄鸡蛋汤味道鲜美，营养丰富。
十九、紫菜蛋花汤，简单易做的美味汤品
紫菜蛋花汤是一道常见的汤品
材料：紫菜适量、鸡蛋1-2个、虾皮适量、葱适量、盐适量、香油适量、淀粉适量、水适量。
做法：紫菜泡发后撕成小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅中加入适量水，放入虾皮烧开。放入紫菜块，搅拌均匀。缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。加入适量盐调味，用淀粉勾芡，使汤更浓稠一些。出锅前撒上葱花，滴上香油即可。紫菜蛋花汤口感清淡，制作方便。
二十、鲫鱼豆腐汤，营养丰富的养生汤
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的养生汤
材料：鲫鱼1条、豆腐1块、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、油适量。
做法：鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，姜切片，葱切段。豆腐切块。锅中加入适量油，放入姜片爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄。加入适量料酒和水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。鲫鱼豆腐汤富含蛋白质等营养成分，味道鲜美。
这二十道家常菜都是经过时间考验的经典菜品，它们制作方法各有不同，但都有着独特的美味。无论是家庭日常用餐还是招待客人，这些菜品都能满足不同的口味需求，是家庭厨房中的宝藏菜肴。在烹饪这些菜肴时，可以根据个人口味进行适当的调整，如盐的用量、调料的增减等。同时，不断地练习也能让这些菜肴的制作更加熟练和完美。希望大家都能在自家厨房中轻松做出这些美味的家常菜。
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