以下是10道热菜家常菜的做法，涵盖了各种口味和食材，供您参考和选择：
1.鱼香肉丝
食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、竹笋、泡椒、葱姜蒜。
做法：里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制；木耳、胡萝卜、竹笋切丝；热油下肉丝滑炒，变色后盛出；留底油，下葱姜蒜和泡椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油；放入蔬菜丝和肉丝翻炒，加生抽、糖、醋调味，勾芡后即可出锅。
2.红烧茄子
食材：茄子、葱姜蒜、青红椒。
做法：茄子切块，用盐腌制片刻；热油下茄子炸至金黄，捞出控油；留底油，下葱姜蒜炒香，加入青红椒和茄子翻炒；加生抽、老抽、糖、盐调味，加水焖煮至汤汁浓稠即可。
3.宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生、干辣椒、葱姜蒜。
做法：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制；热油下鸡丁滑炒，变色后盛出；留底油，下干辣椒和花椒炒香，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁和花生翻炒，加生抽、糖、醋调味，即可出锅。
4.地三鲜
食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜。
做法：土豆、茄子切块，青椒切片；热油下土豆炸至金黄，捞出控油；再下茄子炸至软烂，捞出控油；留底油，下葱姜蒜炒香，加入青椒和炸好的土豆、茄子翻炒；加生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
5.回锅肉
食材：五花肉、青蒜、豆瓣酱、葱姜蒜。
做法：五花肉煮熟切片，青蒜切段；热油下五花肉煸炒出油，盛出备用；留底油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒香，放入五花肉和青蒜翻炒；加生抽、糖调味，翻炒均匀即可。
6.麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜。
做法：豆腐切块，用盐水浸泡片刻；热油下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香；放入豆腐和适量清水，加盐、生抽调味；煮至豆腐入味，勾芡后即可出锅。
7.水煮鱼
食材：鱼片、豆芽、黄瓜、干辣椒、花椒。
做法：鱼片用料酒、盐、淀粉腌制；豆芽、黄瓜焯水备用；热油下干辣椒和花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油；加水煮沸，放入豆芽和黄瓜煮熟捞出；再放入鱼片煮至变色捞出；将汤汁和鱼片倒入碗中，撒上干辣椒和花椒；淋上热油即可。
8.葱爆羊肉
食材：羊肉片、大葱、生抽、料酒、淀粉。
做法：羊肉片用料酒、生抽、淀粉腌制；大葱切段；热油下羊肉片滑炒至变色，盛出备用；留底油，下大葱段炒香，再放入羊肉片翻炒；加盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
9.蒜蓉西兰花
食材：西兰花、大蒜、盐、鸡精。
做法：西兰花洗净切小朵；大蒜切末；热油下蒜末炒香，放入西兰花翻炒；加盐和鸡精调味，炒至西兰花断生即可。
10.干煸四季豆
食材：四季豆、干辣椒、花椒、蒜片。
做法：四季豆洗净掰成段；干辣椒剪段；热油下四季豆炸至表面起皱捞出；留底油，下干辣椒、花椒和蒜片炒香；放入四季豆翻炒；加盐调味，翻炒均匀即可。
这些菜品做法简单，食材易得，口味各异，适合家庭日常烹饪。您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
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