年关将至，年夜饭可是家家户户的重头戏。
这顿承载着团圆与幸福的年夜饭，既要美味可口，又要有好彩头。
今天，就给大家精心准备了一份年夜饭菜单，6荤4素共10道菜，保证有鱼有肉，丰盛得让全家人赞不绝口，赶紧收藏起来吧！
一、香酥烤鸭——“鸭”运亨通，皮脆肉嫩
烤鸭色泽红润，油亮酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸭肉，光是想想就让人垂涎欲滴。
材料：鸭子一只（约2-3斤）、葱姜适量、八角2颗、花椒1小勺、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、盐1小勺、蜂蜜适量、白醋少许、食用油足量。
做法：
1.鸭子处理干净后，在鸭身上均匀地抹上盐、花椒，腌制2-3小时。
2.把葱姜、八角塞进鸭肚子里，然后在鸭子表面淋上料酒、生抽、老抽，再次涂抹均匀，腌制1小时左右，让鸭子充分吸收调料的味道。
3.腌制好的鸭子用挂钩挂起来，放在通风处晾干表皮，或者用吹风机吹干，这一步很关键哦，能让鸭皮烤出来更酥脆。
4.调个脆皮水，在碗里倒入适量蜂蜜和白醋，搅拌均匀，比例大概是3:1。用刷子在鸭子表面均匀地刷上脆皮水，注意要刷得薄而均匀。
5.烤箱预热度，把鸭子放在烤盘上，烤盘上铺上锡纸，方便清洗。先烤20分钟，然后把温度降到度，再烤40-50分钟，直到鸭皮变成金红色，用筷子戳一下鸭肉，没有血水流出就说明烤好了。
6.烤好的鸭子取出来，稍微晾一会儿，然后切成片，摆放在盘子里，配上葱丝、黄瓜丝和甜面酱，卷在薄饼里吃，味道绝了！
二、红烧牛腩——红红火火，软烂入味
红烧牛腩口感醇厚，牛肉炖得软烂，汤汁浓郁，是年夜饭桌上的经典荤菜。
材料：牛腩克、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、葱姜适量、八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、冰糖10颗、料酒2大勺、生抽3大勺、老抽2大勺、盐1小勺、食用油适量。
做法：
1.牛腩洗净切成小块，冷水下锅，加入葱姜、1大勺料酒，焯水去腥，水开后煮5-8分钟，捞出来用温水冲洗干净，沥干水分。
2.胡萝卜和土豆去皮洗净，切成滚刀块，洋葱切块备用。
3.锅里倒上油，烧到七成热，放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，然后把牛腩放进去翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖，炒至牛腩上色。
4.加入没过牛腩的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮1.5-2个小时，直到牛腩软烂。
5.放入胡萝卜和土豆块，继续炖煮20-30分钟，直到胡萝卜和土豆熟透。
6.最后放入洋葱块，加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，就可以出锅了。
三、粉蒸排骨——蒸蒸日上，香糯可口
粉蒸排骨口感软糯，米粉的香气和排骨的肉香完美融合，别有一番风味。
材料：排骨克、蒸肉米粉克、土豆1个、葱姜适量、料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、食用油适量。
做法：
1.排骨洗净切成小段，放在碗里，加入葱姜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、十三香，抓匀腌制30分钟左右。
2.土豆去皮洗净，切成滚刀块，放在碗里，加入1小勺盐、1大勺食用油，搅拌均匀。
3.把蒸肉米粉倒入腌制好的排骨中，加入适量清水，搅拌均匀，让每块排骨都均匀地裹上米粉。如果米粉太干，可以适当多加点水。
4.在蒸笼里铺上蒸笼布，先把土豆块铺在底部，然后把排骨放在土豆上面，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸40-50分钟，直到排骨熟透，米粉变得松散即可。
四、葱爆羊肉——喜气洋洋，鲜嫩爽滑
葱爆羊肉味道鲜香，羊肉滑嫩，葱香浓郁，是一道下酒又下饭的好菜。
材料：羊肉克、大葱2根、姜蒜适量、料酒1大勺、生抽2大勺、淀粉1大勺、盐1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺、食用油适量。
做法：
1.羊肉洗净切成薄片，放在碗里，加入料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右。
2.大葱切段，姜蒜切末备用。
3.锅里倒上油，烧到七成热，放入姜蒜末炒香，然后把腌制好的羊肉片放进去快速翻炒，炒到羊肉变色。
4.加入大葱段继续翻炒，炒到大葱变软，羊肉熟透，加入适量盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
五、油淋鸡——金鸡报福，外酥里嫩
油淋鸡色泽金黄，鸡肉鲜嫩多汁，外皮酥脆，香气扑鼻。
材料：三黄鸡半只、葱姜适量、料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、白糖1小勺、花椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、食用油足量。
做法：
1.三黄鸡处理干净后，在鸡身上划几刀，方便入味。把葱姜塞进鸡肚子里，然后在鸡身上淋上料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉，涂抹均匀，腌制30分钟左右。
2.腌制好的鸡放在蒸锅里，大火烧开后转中火蒸20-25分钟，直到鸡肉熟透。
3.蒸好的鸡取出来，放在盘子里，用勺子把鸡身上的汤汁浇在鸡身上，让鸡皮更加湿润。
4.锅里倒上足量的油，烧到七成热，用勺子把热油淋在鸡身上，反复淋几次，直到鸡皮变得金黄酥脆。
六、珍珠丸子——团团圆圆，软糯弹牙
珍珠丸子寓意着团团圆圆，糯米晶莹剔透，肉丸鲜嫩多汁，口感丰富。
材料：猪肉馅克、糯米克、胡萝卜1根、葱姜适量、料酒1大勺、生抽2大勺、盐1小勺、白糖1小勺、蚝油1大勺、淀粉1大勺、鸡蛋1个。
做法：
1.糯米提前浸泡3-4小时，直到糯米变软，然后沥干水分备用。
2.胡萝卜去皮洗净，切成末，葱姜切末备用。
3.在猪肉馅里加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、淀粉、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入胡萝卜末，继续搅拌均匀。
4.把肉馅搓成大小均匀的丸子，然后在糯米里滚一圈，让丸子表面均匀地裹上一层糯米。
5.把裹好糯米的丸子放在蒸笼里，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸20-25分钟，直到糯米变得透明，丸子熟透即可。
七、清炒豆苗——绿意盎然，清新爽口
清炒豆苗颜色翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，为年夜饭增添一份清新。
材料：豆苗克、蒜3瓣、盐1小勺、食用油适量。
做法：
1.豆苗洗净，沥干水分备用。蒜切末备用。
2.锅里倒上油，烧到六成热，放入蒜末炒香。
3.把豆苗放进去快速翻炒，炒到豆苗变软，加入适量盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
八、蒜蓉西兰花——花开富贵，营养美味
西兰花富含维生素和膳食纤维，蒜蓉的香味让这道菜更加美味可口。
材料：西兰花1颗、大蒜5瓣、盐1小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、食用油适量。
做法：
1.西兰花切成小朵，放在盐水里浸泡10分钟左右，洗净备用。大蒜切成末。
2.锅里烧开水，加入1小勺盐和几滴食用油，把西兰花放进去焯水1-2分钟，捞出来沥干水分。
3.锅里倒上油，烧到六成热，把蒜末放进去炒香，加入生抽、蚝油，翻炒均匀，然后把西兰花放进去翻炒均匀，让西兰花均匀地裹上蒜蓉酱汁，就可以出锅了。
九、地三鲜——吉祥如意，口感丰富
地三鲜由茄子、土豆和青椒三种食材组成，色彩鲜艳，味道鲜美。
材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、葱姜适量、生抽2大勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、食用油适量。
做法：
1.茄子洗净切成滚刀块，撒上1小勺盐，腌制10分钟左右，挤出水分，然后在茄子表面均匀地裹上一层淀粉。土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒洗净切成小块。
2.锅里倒上油，烧到六成热，先把土豆块放进去炸，炸到表面金黄，熟透捞出。接着把茄子块放进去炸，炸到茄子变软，捞出来控油。
3.锅里留一点底油，放入葱姜炒香，然后把青椒块放进去炒几下，再把炸好的土豆和茄子放进去，加入生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀，用淀粉水勾芡，翻炒几下就可以出锅了。
十、水果拼盘——甜甜蜜蜜，缤纷多彩
水果拼盘是年夜饭不可或缺的一道甜品，各种新鲜水果汇聚在一起，色彩缤纷，寓意着甜甜蜜蜜。
可以选择当季的新鲜水果，如草莓、橙子、猕猴桃、火龙果等，将水果切成适当的形状，摆放在盘子里，既美观又美味。