每当很想解解馋的时候，零食小吃就成了许多人的选择类型，而盐酥鸡块这种又香又酥脆的美食小吃，必定是不少人的首选之一，吃上一口咸香酥脆，十分好吃。平时走在外面逛街的时候，街边也时不时会遇到有售卖盐酥鸡块的小店，停下脚步，吃上一份，十分享受。可是这样的小吃怎么只能在外面才能吃到呢？自己难道就不能亲自在家做游走吗？想要知道制作盐酥鸡块的秘密，下面就来仔细看看具体做法，相信看完你就能学会。
先来说说制作盐酥鸡块需要用到哪些食材，主要材料自然要选用鸡脯肉，做出来口感很不错。非常特别的地方就是，想要做的香酥会用到三种粉料红薯淀粉、黄豆粉以及玉米淀粉。调味的食材要使用蒜泥、鸡蛋、胡椒粉、酱油、米酒、白糖、五香粉。
其实盐酥鸡作为一种炸制的美食，整体的操作方法和其他炸制的美食差别并不大，关键其实就在于要知道如何腌制鸡肉，如果裹粉，还有就是如何油炸，制作的过程其实都很简单。
第一步：制作盐酥鸡块前，先将买回家的鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，大小适中。随后放入碗中，将鸡蛋打入碎放入其中。再加入用于腌制的调味料蒜泥、生粉、酱油、米酒、冰糖、胡椒粉以及五香粉进行搅拌均匀。之后放置在一旁，最后放在冰箱冷藏箱中放置两个小时（备注：不是冷冻箱），让鸡肉腌制入味。
第二步：腌制后的鸡肉需要进行非常关键的一步，那就是裹粉。将红薯淀粉和黄豆粉一同混合起来，随后拿出腌制好的鸡肉块，放入混合后的料粉中，搅拌或者滚动鸡块，令淀粉均匀的裹在鸡块表面，注意厚薄均匀，最后可抖抖裹好料粉鸡块，去掉多余的干粉。
第三步：准备好干净的炒菜锅，倒入足量食用油，用中火加热，油热后将鸡块放入到油锅中，炸制五六分钟左右，注意刚放入的时候，要将鸡肉缓缓翻动一下，避免放入的鸡块太多而造成相互粘在一起。等到鸡块表面炸制金黄之后就可以捞出，随后继续加热热油，再次将鸡块放入热油之中复炸一下，这样表面会更酥脆一些。最后捞出控干油，撒上自己喜欢的椒盐、孜然等调味料，这样就可以食用了。
总的来说，盐酥鸡块的制作方法比较简单，知道了解其中的一些细节，自己就可以在家制作。当然有空的时候多尝试烹饪几次，这样能够熟练制作流程，而且找到适合自己的佐料口味用量，做出好吃的盐酥鸡块就很轻松了。这样家人想吃个小吃，自己就可以上手做给他们尝一尝了。