降龙爪爪是现在市场上很火的一种小吃，是继钵钵鸡，冷锅串串之后又一新作，门店多在在商圈，年轻人出入的旺地。秘方有老卤、用砂锅煨起泡制数时，使得鸡爪入味酥软，吃起来热乎乎的。软软糯糯、入口一抿即化，吃起来非常过瘾！
软软糯糯的降龙爪爪在家就可以做，价格还比店里便宜，还可以一次性吃个痛快！一起学起来吧！
降龙爪爪
鸡爪克（约11个）
姜3片、蒜5瓣、豆瓣酱2勺、大料、小茴香、香叶3片、鸡精3克、料酒1勺、糖10克、火锅底料20克、花椒10颗、盐适量、清水适量
1.鸡爪洗净剪去指甲，然后在鸡爪中间划一刀，方便入味。
2.锅中放冷水，加入几片生姜，鸡爪放锅里大火烧至两分钟，去除鸡爪中的血沫。
3.锅中捞出鸡爪过凉水清洗，洗净鸡爪外表的油脂血块。
4.接下来就是做锅底了，放适量油，起锅热油，然后放姜蒜炒出香味；再加入豆瓣酱，炒出红油；再放入火锅底料，翻炒30秒左右。
5.放入鸡爪，加入清水没过鸡爪就可以了；再放入花椒，大料，香叶，料酒（比平常的炒菜咸一点就可以了）开大火煮10分钟左右。
6.再倒入砂锅内，转小火煮40分钟左右（煮好后，可以关火焖10分钟，这样更入味，更好吃），这样可以做到软软糯糯、入口即化的口感（想再软一点可以煮多几分钟，在里面煮出来的土豆也很好吃，可以试一试）。
1.鸡爪买回来用料酒泡2小时再焯水，这样鸡爪就不会有腥味了，这一步千万不能少！
2.鸡爪焯水后要用凉水过一下，不然在煮的过程中会黏在一起，影响口感。
3.在焯水的时候加适量的盐就可以了，因为豆瓣酱和火锅料都有味道，如果后续再加盐，会比较咸。
好了，今天的分享就结束啦~
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