东北菜：地三鲜，简单的素菜不简单的味道。我家平常吃茄子一般就是吃的肉末茄子，总是这么烧吃多了会腻的，今天这道菜是朋友教我做的，味道挺不错的哦！
去皮土豆1个长茄子1个青椒半个，分别切好备用.
锅中倒入一些油，大火加热至8成热时，分次将土豆和茄子块炸成金黄色，再放入青辣椒，辣椒烫一下即可，无需炸时间过长；
将茄子、土豆、青辣椒都炸好后捞出控油，备用，将锅中剩下的油倒掉
锅中倒入少许油，放入葱、蒜炒香，加毫升清水，倒入酱油老抽、盐、糖、再加水淀粉勾芡，再倒入炸好的原料
放入鸡精，盛出就可以了