每个地方的口味，都有些差异，按南北方来区分，很显然的是，南方比较清淡，北方味道则相对重一点，这不仅与天气温度有关，与延续数千年的习俗，也是脱不了关系的，而煲汤，虽然在南方，广东福建等地，是人们的拿手好戏。但时至今日，人们的流动频繁，南方健康的煲汤法，也被越来越多的人认可。
一年之计在于春，春季喝汤，无疑是很好的一种饮食方式。小编自己也非常喜欢喝汤，而且更倾向于原滋原味的汤，自然的，食材自带的鲜味，不仅营养成分更好地保留，难以言表的香味，也是更让人回味。
说起煲汤，猪大骨，排骨，猪脚，鸡，鸭等等，都是中国家庭首选的煲汤食材。今天就跟大家分享一下，山药土鸡汤的家常版做法，抛开众多的调味料，简单做，更鲜美。
：3斤重家养母土鸡一只，铁棍山药克，生姜30克，大蒜30克，白酒20克，盐20克。
：1.土鸡切块淖水后沥干。
2.山药切滚刀块，姜蒜切片备用。
3.将土鸡块放入砂锅内，放入姜片，和没过鸡肉的水，大火烧开后转小火慢炖。
4.小火炖2小时后，下入山药大蒜，继续煲20分钟就熟了，接着下入盐即可。
1：鸡汤的整个制作过程，调味料就只添加了食用盐，很好地保存了土鸡的香味，没有破坏鲜味。而配料山药，本身是没有什么味道的，这样更突显鸡汤的鲜香，且山药的营养价值不低，也爽口。俗话说得好，简单的食材，往往能烹出纯正的美食味道，土鸡汤就是这么个用意。
2：去腥去味，汤里面下入的姜蒜足以，更不需要用胡椒粉，十三香等等调味料。并且我们日常吃酱油，鸡精，或者是味精已经很多，喝汤的时候，不妨清淡一点，这样其实对身体有很多的好处。
3：选择用母鸡，肉不紧，经过小火慢炖之后，营养成分，很好地进入到汤里面，正所谓，吃肉不如喝汤，这样的土鸡汤就是如此，汤的价值，是远远高于鸡肉的。况且母鸡生长周期更长一点，一般都在一年以上的老母鸡，更适合煲汤。
而煲汤的锅具，毫无疑问，砂锅是不二之择。铁锅，高压锅不建议大家拿来煲汤。追求速度得来的食物，只能是填饱肚子，要说是美食，真的是谈不上，大家认为呢？