在第二十次离开黄陂远行的途中，我仅代表个人发出这个疑问：
你们说的三鲜，到底是哪三鲜？
开启网络搜一搜，看来有这个困惑的人可真不少！
黄陂人眼里的三鲜，自然不必多说，鱼丸、肉丸、肉糕三样，过节待客必备的硬菜，黄陂三鲜（黄陂三合）已经算是闻名中国。
但是黄陂每一家早点店的“三鲜”臊子可都不一样，香菇、肉丝、木耳、鹌鹑蛋、黄花菜……各种食材可谓是五花八门。
何况还有这么多种三鲜，你能吃得过来吗？
“三鲜”的分类
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即便是纳入了“三鲜”队伍，也要排好队，站站好。所以就有了“地三鲜”“树三鲜”和“水三鲜”之分。
地三鲜
这里的地三鲜并不是东北菜馆里那个”茄子青椒炒土豆“，而是以无锡地区为代表的。
蚕豆、苋菜、黄瓜，（也有说法是，蚕豆、苋菜和蒜苗），五六月份的蚕豆甜嫩新鲜，因为像蚕豆、绿豆、黄豆这样的豆子能发芽，所以吃蚕豆也是讨一个“发”的彩头。
而苋菜呢，时令的红苋菜煮过之后，汤汁都会被染成红色，吃了红苋菜再喝下一碗红苋菜汤，也是寓意着“红红火火”的好彩头。
至于黄瓜为什么能选入地三鲜，这个好像没有什么特别的说法，我觉得最大的原因就是黄瓜的高含水量，天热吃解渴（西瓜表示不服）。
树三鲜
树三鲜就是指长在枝头的新鲜果子，一般是指樱桃、枇杷和杏子，也有说是青梅、杏子和樱桃。
但无论是哪三样这些都是时令鲜果，毕竟中国地大物博，幅员辽阔，每个地方的种的果树也不一样嘛。
立夏后，天气炎热，人体内的水分容易丧失，脾胃消化功能也变差，多吃水果是补充水分并且帮助消暑的有效方法。时令水果新鲜多汁，当然是夏季不可或缺的食物。
水三鲜
水三鲜多流行于长江沿线，一般是指鲥鱼、鲳鱼和黄鱼，也有说是海螺、河豚和鲥鱼，总之是应季海产。其实水三鲜对生活在黄陂的小编来说，没有什么特别的感受，只要是鱼我吃着都是鲜的……
说不明白的“三鲜”
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说完了这些，要讲一讲另一种最让人困惑的”三鲜“。
大家在超市买速冻饺子，肯定少不了“三鲜馅”。
但是速冻饺子的“三鲜”，着实让人摸不清头脑。不像猪肉大葱或羊肉胡萝卜，虽然味道各有千秋，但配料总是差不离的。
但三鲜馅，各家的味道不同不说，里面的馅料也是天差地别，有的牌子是木耳、冬笋和猪肉，换了个牌子就变成了韭菜鸡蛋和虾仁了……
虽说吃的都叫“三鲜馅”，但我保证超市里的速冻饺子，天天换着牌子吃，一个星期馅也不会有重样的。
所以特意给你们寻来了三鲜馅的公式，以后一看配料就一目了然了！
三鲜馅不是一个固定的单一搭配，它选料还是很丰富多样的，大致上可分为纯三鲜，肉三鲜和半三鲜。
纯三鲜=3种高档海味原料（比如说鲜贝、海参、虾仁）+新鲜蔬菜+调味品
肉三鲜=2种高档海味原料+1种肉类（鸡肉、猪肉啥的）+新鲜蔬菜+调味品
半三鲜=猪肉+韭菜+鸡蛋+海米，猪肉大概在60%，其他料占40%，然后加调味料拌匀即可。
这样算来，我以前吃的韭菜鸡蛋加粉条的连个四分之一三鲜都算不上啊！
另外，在中国传统饮食文化的语境中，“三”本身就是一个虚指。在古代汉语中，“三”表示的常常并不真的是三个，而是多个。因此，所谓的“三鲜”其实在很多情况下多可以理解为“多鲜”。说完了“三”，再来说说“鲜”
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在远古的象形文字里，鱼羊就成鲜。
宋代人把竹笋形容成「其味甚鲜」，鲜味的首要来源就是食材本身。鱼类，海鲜大概就是即使简单烹饪也最容易获取鲜味的食材了吧。
在黄陂大家也知道，对一道菜品的最高评价就是“鲜”！
许多海鲜、菇类和蔬菜，烹饪的方法就是简单的白灼、清蒸，配以简单的蘸料调味，取消了多余调味品对味蕾的干扰，海鲜和蔬菜的味道到口中之后不会被遮盖。
因此，为了还原这种鲜味，三鲜搭配里不少食材的选择正是看中食材本身的味道，比如虾、藕、香菇等。
话说回来，为什么我们那么爱“三鲜”
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从人类进化的角度来看，甜味是提供能量的信号，酸味是新陈代谢或食物变质的信号，咸味是保持身体体液平衡的信号，苦味则是提醒人体远离有害有毒食物的信号一样，那么鲜味就是蕴含着蛋白质的讯息。
追求鲜、喜爱三鲜，不仅是感官满足的需要，更是人类进化、生命延续的生理需求哦！
那么，小编很好奇
你钟情的是哪种三鲜呢？
它超过了黄陂三鲜在你心中的地位吗？
快来和小编说说吧！
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