下饭菜地三鲜少油版 [复制链接]

地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。地三鲜可以说是东北家常菜的代表,其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒，成品鲜香软嫩，适于下饭。

主料

土豆2个

茄子2根

青椒1个

辅料

油适量，盐适量，蒜2瓣，

步骤

1.准备好材料.

2.土豆去皮后切小块，冲洗下。

3.青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末

4.茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。

5.调些许的水淀粉备用.

6.锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。

7.煎成表面金*脆皮，即可乘出。

8.锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。

9.余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。

10.锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。

11.开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。

12.最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。

小贴士

1.腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。2.。土豆不要切太大，不易熟。