青少年白癜风的症状 http://m.39.net/pf/a_4302686.html很多妈妈最犯愁的就是给孩子做菜，既想做得好吃，又想要营养，但是，偏偏只会几样菜，下面是给孩子做的30个素菜，一个月不重样！
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1
西兰花烧豆腐
原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。2、起锅热油，豆腐用小火煎略*，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。gg
2
西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸鲜清淡做法：（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。gg
3
土豆炖南瓜
原料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1、土豆、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和南瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。gg
4
香菇炒土豆条
原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒做法：１、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。gg
5
椒盐茄盒
原料：茄子、土豆、香菇、马蹄（也叫荸荠）、大豆蛋白做法：1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片（如下图，如果买的茄子比较细，就斜着切成椭圆片）2、茄盒馅料的做法：1）土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎。2）将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。3、将适量馅料夹入茄盒内.4、调制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略*色，捞出，控干油，装碟。6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。gg
6
芦笋百合炒南瓜
原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）做法：１、芦笋、南瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。２、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。３、起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。gg
7
地三鲜
原料：土豆、茄子、红尖椒做法：1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金*色。3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。gg
8
青椒豆腐泡
原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒做法：１、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用；青菜椒切块。２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。提示：这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看gg
9
腰果玉米粒
原料：玉米、*瓜、胡萝卜、腰果
做法：１、玉米煮熟后剥粒；*瓜和胡萝卜连皮切成丁。２、腰果略用油炸一下，控干后备用。３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、*瓜丁翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可。
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10
咖喱菜花
原料：白菜花、咖喱粉（可放点西红柿）做法：1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。gg
11
茄汁茭白
原料：新鲜茭白（如图）、玉米、碗豆、番茄酱做法：１、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒；２、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。３、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。gg
12
紫衣薯
原料：紫菜（海苔）、土豆、熟白芝麻做法：１、将土豆煮熟后，去皮，捣成土豆泥，加盐搅拌匀。２、将整张海苔剪成同等大小的数张。３、将土豆泥用匙铺在海苔上，再在上面再铺一张海苔。4、平底锅热油，放入薯饼，两面煎至金*色。5、另起锅放少许油，倒入适量的素蠔油搅匀，然后勾欠至浓稠，淋在煎好的薯饼上，撒上熟白芝麻即可。心得：还有另一种方法：也可以将整张海苔一分二，在一张上铺土豆泥，并用另一张盖在上面，放入平底锅中煎，出锅后，再切成均匀大小的薯饼，并淋上素蠔油汁和熟芝麻。因为紫菜遇热会缩小，所以用这种方法做出来会更漂亮均匀。gg
13
红烧豆泡
原料：油豆泡克、芹菜克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。做法：1）芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝；2）用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出；3）用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯（可用泡香菇的水），烧入味；4）加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。gg
14
南瓜杂菌盅
原料：小南瓜（也叫小金瓜）一个，适量香菇、草菇、鸡腿菇，青红椒各一个做法：１、南瓜有把的一头切开（切下的南瓜别浪费，可以搭配其他菜使用），另一头略略切平即可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉。２、把挖空的小南瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。３、将各类菇洗净，一切二。起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾欠。４、把炒好的菇连少许汁倒入小南瓜盅中，多余的可放在旁边。吃的时候，可用小刀将小南瓜切开。好的小南瓜蒸熟后甜甜的、面面的。gg
15
白菜炖豆腐
原料：大白菜、冻豆腐、粉丝做法：１、冻豆腐从冰箱取出后解冻，最快的解冻方法是微波约三分钟，解冻后挤干其水分，切块备用。２、粉丝事先用温水泡２０分钟，大白菜洗净切块。３、起锅热少许油，先爆香姜末，加入两大碗水，放入白菜和冻豆腐块一起用大火煮滚，转小火炖１０分钟左右，用盐、酱油、蘑菇精、少许白胡椒粉调味，最后放入泡好的粉丝，滚上２分钟后就可出锅了。心得：喜欢辣味的，还可以放些豆瓣酱或辣椒酱，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃的！喜欢清淡的，就只用盐和蘑菇精调调味即可。gg
16
糖醋藕排
原料：莲藕、西红柿、绿菜椒做法：１、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净.２、调糊：面粉和生粉的比例是２：１，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。注意炸时油温不要太高。３、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约３~４汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。心得：１、一般用蕃茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。２、这道菜最好要趁热吃哟。gg
17
翡翠玉卷
原料：椰菜（也叫包菜、高丽菜）、金针菇、胡萝卜、竹笋做法：１、最好是整棵的包菜，先用小刀把中心的梗部挖掉，再整个放入滚水中，边烫边用筷子一层层剥去外层的叶子。烫软后捞出，冲过凉水，再用菜刀把叶子白色较硬的部分切除，备用。（切下的边角料可以做汤或炒菜）注：生的包菜不好取整张的叶子。２、再准备里面的馅料：将胡萝卜和竹笋切细丝，起油锅烧热，先倒入笋丝煸炒至水分干，再加入金针菇和胡萝卜丝一起炒，用生抽、少许白糖、少量盐、胡椒粉、蘑菇精调味炒匀。３、现在就可以包菜卷啦！一个个包好，就不用多说了。４、吃前，将包好的菜卷蒸或是微波至热，最后再淋上芡汁。芡汁可用少许盐、蘑菇精、生抽、水淀粉调制。gg
18
萝卜腐竹煲
原料：香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末做法：1、起锅热油，爆香姜末，先放入香菇、烤麸稍炒，再倒入砂煲。砂煲煲出来的香，如果没有，直接在锅里煮也可以。2、将其他材料也倒入煲中，并加适量的水，以刚好盖过材料为准。待水烧滚后，调小火慢慢炖20分钟左右。最后加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。心得：这里的材料可以灵活多变，比如多放几种菇类，还可以加入油豆腐、面筋等。gg
19
醋溜白菜
原料：大白菜、红尖椒、姜末做法：1、大白菜洗净切片，红尖椒切片。2、起锅油热后，先放入姜末和红尖椒，然后倒入大白菜一起翻炒，再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味，最后勾芡出锅。心得：1、白菜不要炒得太软、太久。2、醋溜白菜不是单纯的酸，要加其他的调料中和陪衬，更能显出醋的香味来。gg
20
荷兰豆炒木耳
这个菜营养很全面，里面有黑色的木耳、白色的山药、绿色的荷兰豆、红色的菜椒。其中的山药可以用爽口的马蹄代替。原料：荷兰豆、木耳、山药（也可用马蹄）、红椒做法：1、木耳用水泡开，洗净，撕成小块。山药去皮切片。红椒切块。2、锅里油烧热，先放入红椒和山药翻炒，再加入荷兰豆和木耳再炒一下，用蘑菇精、盐调味即可。gg
21
烧茄子
原料：两条茄子、青红尖椒各一条调味料：豆瓣酱(四川郫县)、姜末、番茄酱、白糖、香醋、蘑菇精做法：1、茄子切成长条，用油炸过。青红尖椒切成片备用。2、起锅，少许油烧热，先爆香姜末，依次加入2小匙豆瓣酱、尖椒、酱油和少许番茄酱翻炒，再加入1小碗水和适量的糖、醋、蘑菇精煮滚，尝尝味道是否适口。最后倒入炸好的茄子烧1－2分钟，勾芡出锅。心得：1、先调味再放茄子，是因为茄子煮的时间不能长，否则会变暗色，不漂亮。2、放少量番茄酱，一是调味，二是增加茄子的色泽。3、鱼香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多尝试几次才能调出好的口味。gg
22
家常蒸菜叶
原料：新鲜芹菜叶、面粉做法：1、芹菜叶洗净，撒入适量干面粉拌匀。2、上锅蒸7-8分钟，取出放凉。3、加入适量酱油、盐、蘑菇精、香醋、熟油拌匀即可。心得：1、芹菜叶洗好后要趁叶面还有水分就立即裹面粉，否则面粉不易裹上。2、干面粉的用量以刚好裹住芹菜叶面为佳。如果表面的面粉过少，蒸出的叶子容易缩水。3、此做法还可用其他菜叶代替，如茼蒿叶、香椿叶等其他蔬菜叶。gg
23
橄菜四季豆
原料：四季豆、瓶装橄榄菜、干辣椒、花椒粒做法：1、四季豆洗净切段，用油炸（或用小火煎）至熟透备用。2、另起锅加少许油烧热，炒香干辣椒和花椒粒，放入橄榄菜稍炒，再放入四季豆，加少许盐、蘑菇精、生抽，翻炒均匀即可。另附干煸四季豆的做法：1、锅放入普通炒菜的油量，油热后，放入四季豆、盐翻炒。2、炒的过程中淋少许水，盖上锅盖，用小小火焖，焖时四季豆会出水（因为事先有放盐），要将水份全焖干，隔5-6分钟后打开锅盖再翻炒几下后，继续焖。3、等四季豆熟透后，调大火，再炒几下就可以出锅了。gg
24
家常麻婆豆腐
麻婆豆腐简单易做，又特别下饭。
原料：嫩豆腐一块、青菜叶、姜、麻婆豆腐调料
做法：1、姜切丝、青菜叶切碎，豆腐切厚片。2、油热，爆香姜丝，放入青菜碎翻炒，再根据自己口味加入适量麻婆豆腐调料及水，并放入豆腐块，煮开后，加盐、蘑菇精，最后用生粉勾薄欠，装碟。注意：1、豆腐块放入时，勿翻炒过度。2、这次用的是芥菜叶，可随意加入其他青菜叶。3、这次用的麻婆豆腐调料味道不错。gg
25
酸辣土豆丝
原料：土豆、红尖椒、香菜
做法：１、土豆去皮洗净切成丝，放入滚水中焯至断生，捞出，放入凉开水中过凉，控干水分。２、红尖椒切丝、香菜切末。３、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末，拌匀即可。
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26
凉拌粉丝紫椰菜
原料：紫椰菜、干粉丝、*瓜、胡萝卜做法：１、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软；紫椰菜、*瓜、胡萝卜洗净切丝。２、将所有材料倒入一大碗中，用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味，拌匀即可。gg
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南瓜羹
原料：南瓜半个（四人份量）、新鲜玉米粒、马蹄（荸荠）、冰糖做法：1、南瓜去皮切小的簿片，做南瓜泥有两种方法：一是表面淋一点点水，放入微波炉微熟；如果不用微波炉，可以放入锅中蒸熟。取出后趁热用器具捣烂，越烂越好。2、玉米剥粒，略捣碎更好，马蹄去皮切小粒备用。3、将做好的南瓜泥倒入锅中，加适量水（喜欢浓一些的就加少量水，水加得越少，味道就越香）、玉米粒一起煮，最后再加入马蹄粒和冰糖（最好先尝尝味道，因为南瓜本身是有甜味的），稍煮即可。心得：1、此羹还可以这样做：南瓜和玉米加水煮熟后，混入马蹄用搅拌机打成茸状，再回锅放入冰糖，加热至糖融化即可做成南瓜羹。2、把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分，加入红尖椒丝、适量酱油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。注：用盐腌并挤干水分是关键，这样吃出来才会清脆爽口。gg
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凉拌茄子
原料：茄子、红青尖椒做法：1、茄子洗净，切成长段，红青尖椒去子洗净，切小粒。2、将辣椒粒放入碗中，加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。3、将茄子放入蒸锅中蒸熟，用筷子扎，感觉里面软就可以。将茄子排在盘中，淋上调好的味汁即可。建议大家吃的时候，用筷子把每段茄子再撕成细条，这样吃起来比较入味道。gg
29
瘦身冬瓜汤
原料：冬瓜、胡萝卜、干香菇、纯素大补汤做法：1、如图，冬瓜和胡萝卜切成块，干香菇用凉水泡软备用。2、汤煲内倒入适量水，加入所有材料煮滚，用小火煲半小时，最后用盐、蘑菇精调味即可。注：如果买不到现成的大补汤料，也可以自己用少量当归、花旗参、川芎、红枣、大豆素肉或是面筋等搭配。gg
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咖喱炒面
原料：面条、紫椰菜、豇豆（长豆）、胡萝卜做法：１、蔬菜洗净，豇豆切成段，胡萝卜和紫椰菜切成丝。２、起锅热油，爆香姜末，放入豇豆、胡萝卜翻炒，最后快熟时再放入紫椰菜，放少许盐、蘑菇精调味（因后面还要放咖喱，这里的味应偏淡），盛出备用。３、面条煮得比平时略硬一些，捞出，过凉水（这样炒时才不易粘锅），控干水份。锅里热少许油，倒入面条时要用筷子不断地把面条抖散开，并用酱油、咖喱油、胡椒粉调味，继续翻炒至面条略显干时倒入炒好的菜，拌匀后即可盛盘。
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