在广东有一道不得不说的一道中华传统的名菜——盐焗鸡，据说盐焗鸡是中国八大菜系中最具有特色的烹调的技艺，因为这道菜的形成与迁徙有关。
古时候的客家人经常受到异族的侵略，难以安居，客家人在南迁的时候每家每户的家畜都不便携带，所以就将其宰杀之后放入盐包中贮存。盐焗鸡就是在这个过程中被人类的智慧所创作出来的一道美味佳肴。
盐焗鸡最早起源于多年前的惠州东盐场，当时只是为了方便贮存食物，随着时间的推移被惠州的厨师们运用智慧将盐腌制的鸡改成把盐炒熟之后把鸡焖熟的制法，经过改造的形成的盐焗鸡，起味鲜美多汁，肉质更加爽口嫩滑，奇香无比，风味诱人，老少皆宜。
随着时代步伐的不断前进，人们对食品的要求的不断提高，盐焗鸡也在不断的经过加工，改善来跟随时代前进的步伐，又生产了许多新的品种。同时在保持原有的味道上加入多种中草药制成的盐焗鸡，不但保留了鸡本身的原有营养价值，配上的中草药更能调理身体，深受人们的喜爱，是宴会上经常招待来宾的菜肴之一。
