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做辣椒炒肉,别再用盐腌制肉了,试试“它”,肉丝鲜嫩好吃不粘锅
辣椒炒肉是现在非常受欢迎的一种食物,这种食物的味道特别好,价格也特别便宜,所以很多人都挺喜欢吃的,特别是湖南人,可以说是从小吃辣椒炒肉长大的,一顿不吃一天都不舒服了。而在做辣椒炒肉的时候,很多朋友就会发现,自己做出来的辣椒炒肉味道其实有一些老硬,不像长辈做的那么鲜嫩,这是怎么回事呢?
不止是辣椒炒肉,就算是单纯的炒肉丝也是一样的,虽然提前用食盐腌制过了,但是炒出来的肉丝还是有一些老硬。而且在做辣椒炒肉的时候,很多朋友还因为把控不好放多少盐的问题,导致辣椒炒肉做出来非常的咸或者是没味道,毕竟肉丝已经用食盐腌制过了,如果再放的话那么久咸了,但不放的话味道又淡了,让人很无奈。那么接下来就来给大家介绍一下做辣椒炒肉的小技巧,做辣椒炒肉时,别再用盐腌制肉了,试试“它”,肉丝鲜嫩好吃不粘锅。
很多朋友喜欢用食盐去腌制肉丝,但其实食盐并不适合腌制肉丝,因为食盐会将肉丝体内的水分给腌制出来,这样炒出来的肉丝口感就会差很多,这也是为什么很多朋友情愿用淀粉和鸡蛋清腌制肉丝,都不愿意用食盐腌制肉丝的原因,食盐完全不适合腌制肉丝,当然如果没有条件的话还是可以用这个方法的。
正确的方法应该是用鸡蛋清和生姜汁去腌制肉丝,今天主要给大家说的是生姜汁,很多朋友都知道鸡蛋清是可以腌制肉丝的,但是很少有人知道生姜汁也是可以腌制肉丝的。生姜汁能够隔绝肉丝,不让肉丝和锅底解除,从而不会粘锅,同时生姜汁还会去腥的效果,这样炒出来的肉丝就会变得很好吃。而鸡蛋清最大的效果就是锁住肉丝的水分,有了生姜汁和鸡蛋清这两者的加入,那么肉丝不管怎么炒都不是有太大的问题哦。
以后大家做辣椒炒肉的时候,如果不想用食盐腌制肉丝的话就可以试试这个方法,这个方法虽然有点麻烦,但是真的非常好用,有机会可以试一下哦。
不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢!假如在美食方面有什么疑惑的话,欢迎来到解惑,以上就是今天所要分享的内容,最后别忘了点赞分享哦!你的每一个动作,对于我来说都是很大的鼓励。