地三鲜这样做,才能入味还下饭,做法全告诉 [复制链接]

地三鲜是一道非常简单的做法，而且之前一直也没做过地三鲜，这次想做地三鲜是因为去超市路上途中看到一家饭馆的门牌上写着地三鲜盖饭，二姐心想都有两个月没吃过地三鲜了。之前买的茄子或者土豆也没想起来要搭配到一起做一个地三鲜给家人尝尝，所以就去超市买了做地三鲜的食材，准备给家里人做做喜欢吃的地三鲜。后来做出来的地三鲜，二姐觉得每个食材都能发挥它们的功效出来，而且这样做完的茄子特别香。做出来的茄子解馋还爽滑，吃的时候能感觉出没有多少过油茄子的油腻感，所以二姐也推荐大家这个地三鲜的做法。

二姐做地三鲜的优势

1、鲜嫩还入味

做地三鲜主要突出来的一个优势就是它的鲜美口感，而且翻炒出来的地三鲜还能软嫩，其余的食材搭配在一起味道会非常适宜。

2、做法简单

说起地三鲜，二姐想大家应该都会做，但二姐做出这个鲜嫩又好吃的地三鲜稍微用了点小技巧，但也不是特别难，二姐现在就和大家说一下二姐这个地三鲜的做法。

地三鲜的做法

主材：茄子一个、青椒一个、土豆一个。

辅材：葱段少许、姜少许、蒜少许、蚝油少许、酱油少许、淀粉少许、十三香少许、糖少许。

1、首先我们把土豆切成小块，大小大概在2厘米左右。青椒同样切成稍微大片一点，茄子的话就不用切的特别小了，后面二姐会说一下这个茄子的切法。

2、茄子下锅进行油炸一下，可以炸到七八分熟，判断的方法就是茄子表面会变蔫一些，而且外皮会变色。

3、我们把葱切成小葱末、蒜拍扁之后切成蒜末，再把姜切成细一点的小姜丝，放到盘子中待用。

4、碗中放一点糖、淀粉少许、酱油一勺、蚝油两勺，再加入20毫升的清水，然后我们把这些食材均匀的搅拌一下。

5、锅中加入少量的食用油，然后等油温升高把切完的葱姜蒜都放进去，先让这些食材把锅中的油煸出香味最好。

6、把切好块的茄子、土豆和青椒都放在里面，把食材先翻炒一下，让油和这些食材充分混合，然后把汤汁倒进去。

7、小火让汤汁焖煮一下土豆、茄子和青椒这些食材，焖煮五分钟让食材更加入味，这样汤底就会变少一些，留下一些调料，再翻炒珊上色均匀就可以了。

这就是做好的地三鲜的效果，大家可以看一下，这样做出来的效果是不是还挺好看的呢？

小贴士

1、切茄子有技巧

因为做地三鲜的话茄子需要提前下锅进行油炸，所以二姐建议茄子可以不用切的太小了，这样做出来的地三鲜的茄子会更好吃一些，而且切的太小容易让茄子变咸。

2、熬汤汁有技巧

因为汤汁不多，所以我们在熬煮汤底让食材能入味就得靠着小火让汤汁入味下。让地三鲜入味还鲜嫩的方法，就靠着小火熬煮地三鲜了，所以这一步骤很关键。