菜谱家常菜100道炒菜是什么 [复制链接]

大家好！今天要和大家分享的是道家常炒菜的菜谱。这些炒菜简单易学，材料容易获取，非常适合日常家庭餐桌。无论你是厨房新手还是经验丰富的厨师，这些菜谱都能帮你轻松做出美味可口的家常菜。让我们一起来看看吧！

宫保鸡丁：

材料：鸡胸肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜

调料：生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉

做法：鸡胸肉切丁，用料酒和淀粉腌制。热油炒香干辣椒和花生，加入鸡丁炒至变色，放入葱姜蒜和调料翻炒均匀。

鱼香肉丝：

材料：猪里脊肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱姜蒜

调料：生抽、老抽、料酒、糖、醋、豆瓣酱

做法：猪肉切丝，用淀粉和料酒腌制。热油炒香豆瓣酱和葱姜蒜，加入肉丝翻炒，放入蔬菜和调料炒匀。

糖醋里脊：

材料：猪里脊肉、胡萝卜、青椒

调料：生抽、老抽、糖、醋、淀粉

做法：猪肉切条，用淀粉抓匀后油炸至金黄。热油炒香胡萝卜和青椒，加入糖醋汁和炸好的肉条翻炒均匀。

红烧排骨：

材料：排骨、葱姜、八角

调料：生抽、老抽、糖、料酒

做法：排骨焯水，热油炒糖色，加入排骨炒至上色，放入葱姜和八角，加水炖煮至排骨熟烂，调味收汁。

麻婆豆腐：

材料：嫩豆腐、牛肉末、葱姜蒜

调料：生抽、老抽、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉

做法：热油炒香牛肉末和豆瓣酱，加入葱姜蒜炒香，放入豆腐和调料，翻炒均匀后加水煮至入味。

炒时蔬：

材料：时令蔬菜（如青菜、菠菜等）、蒜

调料：盐、鸡精

做法：热油爆香蒜末，放入蔬菜快速翻炒，加盐和鸡精调味即可。

麻辣藕片：

材料：莲藕、干辣椒、花椒

调料：生抽、盐、糖、醋

做法：莲藕切片焯水备用。热油爆香干辣椒和花椒，放入藕片翻炒，加生抽、盐、糖、醋调味。

蒜蓉西兰花：

材料：西兰花、蒜

调料：盐、鸡精

做法：西兰花焯水备用。热油爆香蒜末，放入西兰花翻炒，加盐和鸡精调味。

干煸四季豆：

材料：四季豆、干辣椒、花椒、蒜

调料：盐、鸡精

做法：四季豆焯水后炸至皱皮。热油爆香干辣椒、花椒和蒜末，放入四季豆翻炒，加盐和鸡精调味。

香菇炒青菜：

材料：香菇、青菜、蒜

调料：盐、鸡精

做法：香菇切片焯水。热油爆香蒜末，放入香菇和青菜翻炒，加盐和鸡精调味。

香煎豆腐：

材料：老豆腐、葱花

调料：生抽、盐

做法：豆腐切块，热油煎至两面金黄，撒上葱花，加生抽和盐调味。

青椒炒豆干：

材料：豆干、青椒、红椒、蒜

调料：生抽、盐

做法：豆干和青椒切丝，热油爆香蒜末，放入豆干和青椒翻炒，加生抽和盐调味。

家常豆腐：

材料：老豆腐、胡萝卜、青椒、葱姜蒜

调料：生抽、老抽、盐、糖

做法：豆腐切块煎至金黄，热油炒香葱姜蒜，加入豆腐和胡萝卜、青椒翻炒，加生抽、老抽、盐、糖调味。

麻辣豆腐：

材料：嫩豆腐、花椒、干辣椒、葱姜蒜

调料：生抽、盐、糖、辣椒酱

做法：豆腐切块焯水。热油爆香花椒、干辣椒和葱姜蒜，放入豆腐翻炒，加生抽、盐、糖、辣椒酱调味。

蘑菇炒豆腐皮：

材料：豆腐皮、蘑菇、青椒

调料：生抽、盐

做法：豆腐皮切丝，蘑菇焯水切片。热油爆香蒜末，放入豆腐皮和蘑菇翻炒，加生抽和盐调味。

辣炒鱿鱼：

材料：鱿鱼、青椒、红椒、蒜

调料：生抽、盐、糖、辣椒酱

做法：鱿鱼切花刀焯水，青椒切块。热油爆香蒜末，放入鱿鱼和青椒翻炒，加生抽、盐、糖、辣椒酱调味。

姜葱炒虾：

材料：虾、姜、葱

调料：生抽、盐、糖

做法：虾去须洗净，姜切丝，葱切段。热油爆香姜丝，放入虾翻炒至变色，加生抽、盐、糖和葱段翻炒均匀。

蒜蓉粉丝蒸扇贝：

材料：扇贝、粉丝、蒜

调料：生抽、盐、料酒

做法：粉丝泡软铺在扇贝上，蒜末炒香，加生抽、盐、料酒调成蒜蓉汁淋在扇贝上，蒸10分钟即可。

椒盐虾：

材料：虾、椒盐、蒜

调料：生抽、盐、糖

做法：虾去须洗净。热油爆香蒜末，放入虾翻炒至变色，加椒盐、生抽、盐、糖调味。

清炒花蛤：

材料：花蛤、葱姜蒜

调料：生抽、盐、料酒

做法：花蛤焯水吐沙。热油爆香葱姜蒜，放入花蛤翻炒，加生抽、盐、料酒调味。

番茄炒蛋：

材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜

调料：盐、糖、生抽

做法：番茄切块，鸡蛋打散备用。热油爆香葱姜蒜，放入番茄翻炒出汁，倒入鸡蛋快速翻炒，加盐、糖、生抽调味。

香煎鲜奶：

材料：鸡蛋、牛奶、糖

调料：无

做法：鸡蛋打散加入牛奶和糖，搅拌均匀。平底锅加热，倒入蛋液，用小火煎至金黄即可。

番茄炒面：

材料：面条、番茄、胡萝卜、洋葱

调料：盐、糖、生抽

做法：面条焯水备用，番茄切块，胡萝卜和洋葱切丝。热油爆香洋葱，加入胡萝卜和番茄翻炒，放入面条和调料炒匀即可。

糖醋鸡块：

材料：鸡胸肉、胡萝卜、青椒、红椒

调料：糖、醋、生抽、盐、淀粉

做法：鸡胸肉切块用淀粉腌制，胡萝卜和青红椒切块。热油炸鸡块至金黄，炒香胡萝卜和青红椒，加入调料翻炒均匀。

地三鲜：

材料：土豆、茄子、青椒、蒜

调料：盐、生抽、糖、淀粉

做法：土豆和茄子切块焯水备用，青椒切块。热油爆香蒜末，放入蔬菜炒匀，加入调料炒至入味。

酸辣土豆丝：

材料：土豆、胡萝卜、青椒、红椒

调料：醋、生抽、糖、盐、辣椒酱

做法：土豆和胡萝卜切丝焯水，青红椒切丝。热油爆香青红椒，放入土豆丝和胡萝卜丝炒匀，加入调料炒至入味。

家常炒饭：

材料：米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、胡萝卜

调料：盐、生抽、油

做法：米饭用手抓碎，鸡蛋打散备用，火腿肠切丁，青豆、胡萝卜切粒。热油炒鸡蛋，加入其他食材和盐、生抽炒匀，最后加入米饭