食医厨房为什么土豆会被誉为人类的l [复制链接]

能用食物解决的问题就不用药物

能用药物解决的问题就不用手术

——杜丁

土豆是每家餐桌上的常客，吃法也多种多样，但我们对土豆的营养价值却不是很清楚。今天杜老师就带大家了解土豆的营养价值。

01

土豆

土豆里面的淀粉，包括膳食纤维，吸收率是很低的。被我们人体吸收以后，升糖指数是相对稳定，被誉为人类的“第二面包”。

在做土豆的时候，烹一些醋进去，能够更好的让土豆中的对人体有益的成分得到吸收。

土豆一般呈现两种形状，一种是扁长型的，一种是偏圆型的。偏圆型的比扁长型的要面糊得多。

生菜加薯条，生菜叶有足够的膳食纤维，包括植物纤维，能帮助我们身体把吃进去的油代谢掉。

02

生熟土豆汁

生土豆汁能供给我们身体大量的黏液蛋白，能保持我们消化道、呼吸道和关节的润滑。

而且生土豆汁能预防心血管中脂肪的沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

熟土豆汁中含有大量的膳食纤维，能够帮助我们身体及时排泄和代谢毒素，防止形成便秘，而且还能预防肠道很多疾病的发生。

03

地三鲜

今天教大家做一道鲜上加鲜的地三鲜。

食材

土豆、茄子、辣椒、龙须菜。

做法

龙须菜提前泡水，分别把土豆、茄子、辣椒切块备用；

先把土豆大火蒸4分钟，茄子用少量盐煨上备用；

锅中少油，放入蒸熟的土豆，煎至两面金*；

茄子放入锅中，放入切好的辣椒，烹入料酒，再调一碗芡汁；

锅中放入龙须菜，然后淋入调好的芡汁，简单翻炒即可出锅。

芡汁调法

功效

今天的这道地三鲜，是少油健康版的地三鲜。土豆在炒之前先蒸了，茄子也是腌制过的，这样就可以减少食材吸油。而且还比传统地三鲜多了一个龙须菜，是以润肠通便为主要功效的。

04

食话食说

针对冠心病患者的代茶饮方。

配方：山楂30克，益母草8-10克，茶叶5克，这是一天的量。

用法：用开水泡了代茶饮。

功效：避免和预防心阳亏虚导致冠脉血循环不畅、形成血栓的情况。