中华美食太多，今天实测9款滋味非凡的焗菜做法，味道鲜美上桌秒光，不吃真是亏大了，想学的赶快来看看吧
一、盐焗醉花螺
材料：花螺、姜、葱、酒、粗盐做法：1、花螺洗净，泡姜葱水十分钟，滤干后，倒两汤匙的酒，和匀。2、粗盐适量放锅里炒热至偏*色，倒入花螺翻炒至螺身无水份。3、把螺和盐放入隔了锡纸的砂煲内。包紧锡纸，中小火烧五分钟左右即可。
二、蛋*酱焗扇贝
材料：扇贝、炒香黑芝麻、蛋*酱、酱油、青芥末做法：1、把蛋*酱、酱油、青芥末混合调匀待用。2、扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净吸干水份，待用。扇贝壳擦干后，焯水待用。3、扇贝肉用少许盐和白胡椒粉调味，放在扇贝壳上，蛋*酱挤在扇贝肉上。4、入预热的烤箱，用度烤20分钟取出，撒上少许炒香的黑芝麻即可。
三、法式焗蜗牛
材料：蜗牛、葱头、胡萝、芹菜、百里香、荷兰芹、面包糠、*油、葱、蒜做法：1、将蜗牛与葱头、胡萝卜、芹菜一同煮熟。2、挑出蜗牛肉与*油、葱、蒜、百里香、荷兰芹炒香，调好口味后，再将蜗牛肉赛入原壳内。3、将*油、面包糠拌匀，塞入开口处，入焗炉焗香上色即可。
四、蒜香焗大虾
材料：虾、蒜蓉、盐、味精做法：1、将虾洗净，开背去泥肠。蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调味。2、用小勺将蒜蓉加在虾背上。3、烤箱预热°。把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。烤制虾熟。4、加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤3分钟即可。
五、香草酱焗牛肝菌
材料：牛肝菌、香芹、迷迭香香草酱、盐、味精、鸡粉、白糖、葱、姜、蒜、生粉、色拉油、鲜汤、料酒做法：1、牛肝菌洗净，切成厚0.3厘米的片备用；香芹切成长3厘米的段汆水备用。2、净锅上火放入色拉油，烧至4成热。牛肝菌片滑油捞出控干油。3、锅加葱姜蒜、香草酱炒香，放入牛肝菌片旺火爆炒，加入盐、味精、鸡粉、白糖、料酒和鲜汤，烧至入味勾芡即可。
六、黑椒焗蟹
材料：蟹、白葡萄酒、盐、白胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、*油、红葱头、蒜、姜、黑胡椒酱、椰浆做法：1、将蟹拆件斩块，用白葡萄酒、盐和白胡椒粉抓匀腌过。用鸡蛋清和玉米淀粉混合成糊。2、将蟹件沾上糊入油煎过，然后用热油淋至蛋糊起泡、蟹壳变色。3、起锅小火融化适量*油，放入红葱头末、蒜头末和姜末，加入黑胡椒酱炒香，入椰浆和白葡萄酒，煮开。4、放煎好的蟹块，煮开后转中小火焗4至6分钟，大火收汁便成。
七、生焗大鱼头
材料：自制剁椒、花鲢鱼头、白酒、味精、鸡粉、葱、姜、红薯、鸡油、猪油做法：1、自制剁椒：将红尖椒克、红圆椒克去蒂，洗净晾干切成粒。大蒜克、生姜克剁碎末。全部放入无油无水的容器，加盐克白糖克拌匀，淋白酒克，密封发酵24小时即可。2、花鲢鱼头处理干净，从底部剖开，在肉上打一字刀，加适量白酒、味精、鸡粉、葱段、姜片腌制10分钟。3、锅内垫红薯块克，摆上花鲢鱼头，盖一层自制剁椒，沿锅边淋入鸡油75克、猪油50克，加热生焗20分钟即可。
八、焗番茄酱汁蛋饭
材料：米饭、火腿、番茄酱、炸猪排汁、胡椒、*油、鸡蛋、奶酪粉、荷兰芹做法：1、将火腿、番茄酱、炸猪排汁、胡椒、*油放碗中，和米饭搅匀。2、将剩下的*油均匀涂抹在容器内侧，倒入拌好的米饭。3、将鸡蛋液淋在饭上，铺上奶酪粉；放入烤箱中烤制5～10分钟；点缀少许荷兰芹即可。
九、马来汁焗踏板鱼
材料：大踏板鱼、葱、姜、料酒、泰国鸡酱、盐、白砂糖、白醋、玉米淀粉、色拉油做法：1、踏板鱼制净，将肉改刀成片，用葱段、姜片，料酒腌制祛腥。2、拍玉米淀粉，入六成热油锅，炸至金*色，捞出沥油装盘。3、起锅，入色拉油5克烧热，加泰国鸡酱、盐、白砂糖、白醋，小火炒至起泡，浇在鱼片上即可。
