周一到周五的忙碌，周六日终于可以好好放松一下了，自己在家做几道小菜，慰劳一下辛苦一周的自己。
-酸辣土豆丝-
/食材/
土豆、淀粉、青、红辣椒
盐、味精、香油、香醋
/步骤/
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝
4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
-地三鲜-
/食材/
油、酱油、糖、盐、葱花
蒜蓉、生粉、高汤
土豆1个、茄子2个、青椒1个
/步骤/
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒
5、加入水生粉大火收汁即可
-干煸豆角-
/食材/
豆角克、肉末克、干辣椒4个
老抽1大勺、花椒、蒜粒
盐、味精、榨菜末
/步骤/
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干
2、烧热克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可
-西兰花炒蘑菇-
/食材/
口蘑、西兰花、胡萝卜
姜、蒜、生抽、盐
/步骤/
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。
3、锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干
4、调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。
-青椒炒猪肝-
/食材/
猪肝克、油2汤匙、盐1茶匙
酱油1茶匙、米酒几滴
生粉1茶匙、蒜苗1根
青椒2个、生姜2片
/步骤/
1、备好食材
2、猪肝清洗一遍后切片，用清水漂洗几遍，洗去血水
3、青椒去籽切块，蒜苗切成段
4、猪肝沥干水份后放容器里，加适量盐，酱油，米酒，姜丝，生粉腌制5分钟
5、热锅下油，先把蒜苗根部加进炒香
6、接着把青椒加进翻炒
7、再把猪肝加进，大火翻炒
8、再把剩下的蒜段加进，如太干可加少量水焖一分钟
9、最后适当调味便可
-家常小炒肉-
/食材/
银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把
五花肉g、葱1段、姜1小块
酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
/步骤/
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
-杭椒辣嫩鸡-
/食材/
鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、食盐1小匙
鸡精半小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙
生抽1大匙、香油1匙、淀粉少许
水淀粉少许、白芝麻10克、小葱2根
植物油1大匙、白糖半小匙
/步骤/
1、准备所需材料
2、鸡腿洗净，剔去骨
3、切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟
4、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁
6、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色
7、放入杭椒、红辣椒翻炒
8、倒入调味汁大火翻炒
9、翻炒均匀
10、倒入水淀粉勾芡
11、撒白芝麻
12、翻炒匀装盘即可
-蚝油豆腐-
/食材/
豆腐1块、青椒1个、红椒1个
油、盐、老抽、蚝油
/步骤/
1、准备好材料
2、豆腐切成均匀小块
3、青红椒洗净去蒂切成小粒
4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
5、留少许底油，倒入豆腐块
6、加适量冷水
7、慢火煎制豆腐八分熟
8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色
9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
-荷兰豆炒腊肉-
/食材/
荷兰豆、腊肉、鸡粉
少许姜末、蒜末、油2茶匙
/步骤/
1、准备好全部食材
2、烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，沥干水分备用
3、将腊肉切成接近透明的薄片，备用
4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分
5、锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香
6、将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明
7、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出。
-回锅肉-
/食材/
豆豉、甜面酱、白糖、酱油
五花肉8两、青蒜2两
花椒、大料、葱
姜、郫县豆瓣、油
/步骤/
1、五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟，泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片
2、豆瓣和豆豉放一起剁细
3、坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入1小勺白糖，最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅
-葱爆牛肉-
/食材/
牛肉g、大葱一根、蒜
/步骤/
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅
-青椒炒肉-
/食材/
青椒、猪里脊肉、大蒜
生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉
/步骤/
1、青椒洗净，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；
3、出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4、加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精；
5、最后再翻炒几下即可出锅。
