今天小编向大家介绍一道非常美味的的家常做法。东江盐锔鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说它来源于东江惠阳盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管，家里有客至，随时可拿来招呼款待客人，食用方便。后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变，还特别甘香鲜美。好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
一、材料准备：
１.主料:鸡克
２.调料:食盐少许葱3根姜5片八角2粒香油适量粗盐克香菜20克沙姜少许猪油(炼)3汤匙水3汤匙
二、东江盐浸鸡的具体做法：
1.将光鸡洗净，晾干，用刀斩去趾尖和嘴上硬壳，在鸡翼两边各划一刀，把翼筋割断，用刀背略捶鸡颈，敲断脚骨，将葱条、姜片和鸡脚插入鸡腹内，鸡头屈藏在鸡翼下，用纱纸包裹备用。
2.烧热锅，下粗盐、八角炒至爆热时(有盐爆响声)。取盐克放入砂锅，把鸡放在盐上，然后将余下的盐盖在鸡身上，加盖置炭火炉上用小火煨10分钟，将清水从砂锅盖边灌入(注意不可揭盖)，再煨10分钟至熟，取起，去掉纱纸。
3.将鸡的皮和肉分别撕成片状。鸡骨拆散，加入调料拌匀，以骨垫底，肉置中，皮铺面，拼砌成鸡形状，香菜伴边即可。跟沙姜、盐、油2小碟佐食。
怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。
