北京好看白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/大家好，这里是小艾同学爱美食，一个志向是探索中国传统美食的小编，所以小编认为这世界只有美食和甜甜的恋爱是不可辜负的，今天小编给大家带来的是一道传统的带有北方特色的美食，地三鲜的做法。
我觉得这道菜，有刚炸完的土豆的浓厚的香气，有刚过完油茄子的浓郁，有尝上去微辣的青椒的韵色，这样的一道菜，不仅蕴含了三种食材各自的味道，而且，还有一种糅合在一起的特殊味道，所以这道非常适合我们在回家晚上做的一道清热解暑的菜名叫地三鲜。所谓的地三鲜，是由茄子、辣椒以及土豆组成的。地三鲜是一道名菜，不过很多人吃地三鲜都习惯在饭店里吃，那么，自己在家能不能做出简单又美味的地三鲜呢？今天我们就来分享一下地三鲜的做法，学会用我们今天的教的方法做出的这道菜，入味不说，而且还不会像我们在饭店中吃的那么油腻。好了，废话不多说，我相信大家肯定也非常好奇这道耳熟能详的地三鲜到底是怎么做的吧，那就让我们进入正题。
首先，我们取出来半块土豆，茄子、土豆切成刀块状，青椒掰碎。这里茄子地块不能太小，影响效果。土豆切记一点要切成扁块哦。青椒斜切成片状，放置一旁等我门备用就可以了。温馨提示哦~：在我们日常的烹饪过程中呢，我们应该尽量的把土豆切的小块一点，这样炸的时候就比较容易熟。然后把香葱切成葱花，大蒜切成蒜片，生抽、鸡精、蚝油、食醋、白糖、食盐等一系列日常所需的调味品准备好。于此同时我们再从橱柜中取出一只小碗，在碗中滴入少许生抽、一勺醋、一勺白糖、半勺食盐、两勺蚝油，搅拌均匀，制成调料汁。
之后再取一个小盆，在小盆当中加入到适量的白开水水，清水中加入适量的食盐，之后将茄子泡入盐水当中浸泡半小时。提示：我们把茄子泡入淡盐水中的主要目的是为了能够破坏茄子当中的一些结构，这样等下我们炸出来的茄子就不会非常的油，而且也能更符合我们现代人的饮食标准，不会出现茄子吸油这样的情况。起锅，锅中加入一定量的食用油，待油温五六成热时将土豆倒入锅中，炸至表面金黄色盛出，沥干油分。茄子放入锅中，用中火将茄子慢慢的炸软，盛出沥干油分。当我们发现土豆在锅中炸到了表面露出金黄色的时候，我们就可以把土豆盛出，把其中的油分控干之后，再将我们的茄子放入，开中火然后慢慢的炸到茄子有点微微变软的时候，捞出来同样沥干油分就可以留作备用了。
下一步也是非常重要的一步，锅开大火之后，将我们先前准备好的土豆和茄子再放入锅中进行复炸，但是这次需要注意的是仅仅只需要15秒钟就可以了。炸得过久是会影响口感的哦提示：因为现在的人对于自己的健康都比较注重，那么大火复炸其实是可以让土豆和茄子不那么油腻的，这样对我们的身体也会更加健康同时也不会影响到我们的口感。
最后一步，重新起锅，锅中稍微留一点油，加入葱花，蒜片炒出香味。之后将辣椒放入锅中，翻炒至断生，之后将茄子、土豆再加入锅中，经过一段时间的简单翻炒之后，再倒入我们之前放置好的调料汁，继续翻炒均匀，这样，我们一道简单的地三鲜就做好了。
最后我们总结一下做地三鲜的方法与技巧：做地三鲜的过程当中，这两个非常重要的步骤需要大家特别记忆一下，这两个步骤分别是腌制茄子以及复炸。腌制茄子可以破坏茄子的组织结构，使得茄子不再油腻；复炸可以使得土豆、茄子不再油腻，炒出来的地三鲜更健康。
