以下是中国各大城市中市场占有率相对较高的十大菜系排行榜：
川菜：在成都、重庆等西南城市市场占有率极高。成都作为川菜的发源地之一，大街小巷遍布着川菜馆，无论是传统的麻婆豆腐、回锅肉，还是新派创新川菜，都深受当地人和游客喜爱。重庆的川菜则以江湖菜、火锅等别具特色，火锅更是重庆餐饮的名片，在当地市场占有率难以撼动。在全国其他城市如北京、上海、深圳等地，川菜也广受欢迎，以其麻辣鲜香的口味和丰富多样的菜品吸引着大量食客，市场占有率位居前列。
粤菜：广州、深圳、香港等城市是粤菜的主要根据地。广州作为粤菜的核心城市，拥有深厚的粤菜文化底蕴，早茶、烧腊、煲汤等经典粤菜深入人心。深圳作为经济发达的移民城市，汇聚了来自各地的人群，粤菜以其精致的烹饪和独特的口味受到较高的认可。香港的饮食文化深受粤菜影响，各种粤菜餐厅和茶楼遍布街头巷尾，是粤菜的重要发展地之一。
湘菜：长沙是湘菜的重要代表城市，剁椒鱼头、辣椒炒肉等经典湘菜在当地市场占有率非常高。湘菜以油重色浓、香辣鲜软为特点，近年来在全国范围内的影响力不断扩大，在武汉、郑州、南昌等城市也拥有较高的市场占有率，其受众群体广泛，深受喜爱重口味的食客欢迎。
鲁菜：济南、青岛、烟台等山东城市是鲁菜的主要市场。鲁菜作为历史悠久、技法丰富的菜系，在山东地区有着深厚的群众基础。济南的糖醋鲤鱼、九转大肠等菜品是鲁菜的经典代表，青岛的海鲜烹饪也融合了鲁菜的技法和特色。鲁菜在北方地区的市场占有率较高，其咸鲜醇厚的口味受到不少食客的喜爱。
苏菜：苏州、南京、扬州等江苏城市是苏菜的主要市场。苏菜以用料严谨、注重配色、讲究造型、四季有别而著称，松鼠鳜鱼、盐水鸭等菜品是苏菜的代表。在长三角地区，苏菜有着较高的市场占有率，其精致的菜品和独特的口味吸引着众多食客。
浙菜：杭州、宁波、温州等浙江城市是浙菜的主要市场。浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩。西湖醋鱼、东坡肉等菜品不仅在浙江地区广受欢迎，在全国其他城市也有一定的市场份额，其清淡鲜美的口味适合喜欢清淡饮食的人群。
东北菜：沈阳、哈尔滨、长春等东北地区的城市是东北菜的主要市场。东北菜以量大、价格亲民为特点，锅包肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇等菜品是东北菜的代表。在东北地区，东北菜的市场占有率较高，并且在北方其他城市也有一定的影响力。
西北菜：西安、兰州、乌鲁木齐等西北城市是西北菜的主要市场。西北菜以牛羊肉为主，以山珍野味为辅，烤羊肉串、手抓羊肉、羊肉泡馍等菜品具有浓郁的地方特色。在西北地区，西北菜深受当地居民和游客的喜爱，市场占有率较高。
徽菜：黄山、合肥等安徽城市是徽菜的主要市场。徽菜擅长烧、炖、蒸，重油、重色、重火功，臭鳜鱼、黄山炖鸽、无为熏鸭等菜品是徽菜的代表。徽菜在安徽及周边地区有一定的市场占有率，其独特的风味也吸引着不少食客。
闽菜：福州、厦门等福建城市是闽菜的主要市场。闽菜以“香”“味”见长，具有红糟调味、善于制汤、擅长糖醋的特点，佛跳墙、荔枝肉、鸡汤氽海蚌等菜品是闽菜的代表。闽菜在福建地区以及东南沿海地区有一定的市场份额。
