第一步、将土豆去，清洗干净，切成滚刀块，
切得不要太厚，不然炸不熟，炸不透，尖椒和茄子，切成滚刀块备用。
第二步，葱花切小段，姜切片，放到碗中加入半勺油，再加半勺酱油，一勺清水，盐一勺，味精一勺，鸡精一勺，放点一勺白
糖，加1点老抽调色，加一点水淀粉，搅拌均匀，备用，再切点蒜末备用。
起锅放油，炸土豆炸至表面定型，微黄，
油温升高以后，再加入茄子
和尖椒，一样炸至微黄定型，捞出来备用。
锅中留有底油，把调好的料汁，倒入锅中，
翻炒一会，加入炸好的土豆块，茄子和辣椒，搅拌均匀
，后放入蒜末，搅拌均匀后，即可出锅装盘。
