鸡爪是一款人见人爱的食物，男士们喝酒时，喜欢拿它来下酒，小孩子拿它当零食，女生们就更不用说了，它所富含的胶原蛋白，是女士最钟爱的东西，有没有美容功效我不敢确定，但肯定很解馋。街边的卤味店里，每天买鸡爪的人络绎不绝，还有超市里的泡椒凤爪卖得也不错，逢年过节时，鸡爪也是餐桌上的常见菜品。鸡爪虽好吃，但它不像鸡翅那样，用一罐可乐就能烧出美味，可能是鸡整天在臭烘烘的鸡窝里闲逛的缘故，鸡爪本身有股腥臭味，如果烹饪不得当，不仅难嚼，吃起来还有点反胃，所以有很多朋友非常喜欢吃鸡爪，但只能在外面买，今天我来给大家分享一款麻辣鸡爪的做法，我经常在家做，百吃不厌，感兴趣的朋友不妨试试，学会后就不用点外卖啦，自己在家做，干净又放心，而且做出来的味道绝对不比外面买的差。
别看鸡爪肉少骨头多，它很容易熟，口感也很有弹性，鸡爪有诸多做法，我们常吃的泡椒凤爪、虎皮鸡爪等，加工方式不同，口味也各有千秋，今天要和大家分享的麻辣鸡爪，适合爱吃辣的朋友，用来下饭下酒或当做小零食都可以。鸡爪在烹饪之前，必须去除它的腥臭味，所以一般都会用香料来卤制，鸡爪比较难入味，所以得多烧一下，把肉给煮烂，味道就出来了，接下来就说说具体的制作步骤。
鸡爪数只、干红椒适量、小米椒3颗、生抽2勺、老抽2勺、大蒜头4瓣、生姜一块、料酒1勺、啤酒两罐、白糖半勺、八角3颗、桂皮一片、花椒粒一碟、白芝麻适量、香葱2根、
1.先将鸡爪剪去指甲部分，然后用清水反复冲洗干净，再冷水入锅煮开，锅内加入几片生姜、一勺料酒、两根香葱，水煮开后将鸡爪捞出，再冲洗掉上面的油污。
2.将配料切好，大蒜头切块、小米椒和干红椒切段、生姜切片备用。
3.锅内倒入底油，下入干红椒、大蒜头、生姜、八角、桂皮、花椒粒，用小火炒出香味。
4.接着倒入两罐啤酒，用大火烧开。
5.下入鸡爪一起煮，这是加入两勺生抽、两勺老抽、小米椒和半勺白糖。
6.等汤汁再次沸腾后，转小火盖上锅盖焖煮，撒上适量的白芝麻会更香。
7，小火焖煮大约20分钟后，开始转大火收汁，这时要注意，汤汁越少鸡爪的口味就越重，这里要靠大家自己把握，收汁时隔一会儿就要翻动锅铲，以免糊锅，鸡爪也能充分入味。
汤汁收得差不多时就可以出锅了，这时大家应该都迫不及待要尝尝了，经过长时间的焖煮后，吸饱了汤汁的鸡爪，肉质非常软嫩，剩余的精华都挂在鸡爪上，味道相当丰富，掌心部位的口感还是很有弹性，真是百吃不厌的美味。
小提示：1.鸡爪里不用再放盐了，不然煮到最后可能会咸。
2.在收汁时，可以尝一下口味，以免煮太久鸡爪味道过重。
3.我放的辣椒比较多，朋友们根据口味酌情增减。
