专业治白癜风医院 http://www.znlvye.com/地三鲜食材茄子1根，土豆2个，青椒2个，葱2根，蒜2瓣，白糖、鸡精少量，盐、生抽、醋、淀粉适量烹饪步骤1.土豆去皮洗净，茄子、青椒、葱冲洗干净；2.土豆和茄子切成滚刀快，青椒切成小三角，葱蒜切成碎末；3.碗中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、淀粉和适量清水调成酱汁备用；4.锅中放油，烧至六成热，放入土豆先翻炒至五成熟；5.锅中加油烧热，放入葱蒜煸香，倒入土豆、茄子、青椒，大火翻炒成熟；6.接着倒入调好的酱汁，翻炒均匀，翻炒两分钟即可出锅。专家点评茄子富含水溶性维生素如维生素C、维生素P（又称芦丁），钾、钙、镁、磷等元素和膳食纤维。土豆又称为马铃薯，富含淀粉、钾、维生素C和纤维素。青椒选用的是皮稍厚一点的大菜椒，富含水分、维生素C和辣椒素等，口感清爽辣度较低容易被接受。地三鲜是一道东北传统菜，主材中的茄子、土豆和青椒都要过油，但这一方式会使三种素菜中的维生素、矿物质等营养素损失较多。建议在烹调方式上进行适当的改良，去掉过油的做法，按照成熟的时间长短先放土豆条翻炒或预先把土豆焯水，再放入茄子和青椒翻炒调味。经过改良的方式，既能减少营养素的损失，又降低了因过油造成的高热量负担。本期专家赵婷国家注册医院营养科主管营养师互动环节您有什么喜欢吃的或想吃的欢迎把食谱留言给安安您将有机会获得营养师的专业点评哦部分图源来自网络编辑/广东省药监局政务服务中心（子迶、砂糖）审稿/邹宇华教授
