#年夜饭必备菜谱#
眼看着除夕的脚步越来越近，给忙碌了一年的家人在年三十晚上准备一桌丰盛可口的年夜饭，成了每位当家女主人马上要提上日程的事情了。下面我局给大家推荐几道可口的菜肴供大家参考！一共十道菜，四个凉菜四个热菜两个大菜！
凉拌牛肉寓意新的一年牛气冲天！
将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
手撕鸡寓意新的一年吉祥如意！
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
凉拌皮蛋寓意花开富贵！
皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配、料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。
凉拌白菜心寓意白菜通百财新的一年招财进宝！
凉拌白菜心是一款凉拌菜品，制作原料主要有大白菜，辅料有油、盐、葱花干辣椒、生抽、芝麻油、陈醋、白砂糖等。
下面是热菜我推荐了四道热炒菜两荤两素！
孜然羊肉寓意喜气洋洋！
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
蒜蓉大虾寓意蒸蒸日上！
蒜蓉大虾是以大虾为主材的菜肴新鲜中虾约克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许，1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。4、将香菜放上虾面，淋上熟油。5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用。
爆炒绿豆芽寓意万事如意平安幸福！
炒绿豆芽是一道菜品，制作原料有绿豆芽、虾米、香菜等，注意绿豆芽不宜与猪肝同食。可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
素炒青菜寓意年年有财
炒青菜是一道菜品，制作原料有青菜、精盐、白糖等，营养丰富，强身健体。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
下面再给大家推荐两道大菜！
四喜丸子寓意福禄寿喜人生四大喜事！
四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。
红烧鲤鱼寓意鲤鱼跃龙门来年顺风顺水！
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
每道菜都有一个美好的寓意，祝愿大家在新的一年鸿运当头万事如意！
