#百度秋冬打卡挑战赛#周末聚餐怎么吃？8道“硬菜”别错过，色香味俱全，3碗米饭不够吃
番茄炖牛腩
：牛腩克，大番茄3个，小番茄克，土豆1个，洋葱1个，胡萝卜1个，生抽30毫升，蚝油15毫升，糖10克，八角2个，草果1个，香叶，葱姜，香菜，油适量
：1、牛腩清洗干净切成小块放入清水中浸泡出血水，土豆去皮洗净后滚刀切块，胡萝卜也去皮切滚刀块，洋葱切小块，番茄去皮后切成碎。
2、锅中倒入适量水，把牛腩放入锅中，加入葱姜料酒煮开后撇去浮沫后捞出。
3、起锅烧油，放入番茄炒至番茄出汁，加入洋葱一起翻炒后把处理好的牛腩放入锅中，加入2个八角，1个草果，老姜，再加入30毫升生抽，15毫升蚝油和适量盐和糖，炒匀后加入没过食材的热水，加入香叶，大火煮开转中小火炖90分钟，把土豆放入锅中，炖至土豆变软把小番茄和胡萝卜放入锅中，继续炖10分钟。
4、出锅前加少许胡椒粉，撒上香菜和香葱，收汁即可。
山药炖鸡
准备土鸡、山药、生姜、香葱、料酒、红枣、食盐。
1、土鸡剁成块，放入清水里浸泡2小时，泡出血水，洗干净备用。起锅加水，放入土鸡，切几片姜丢进去，倒入一大勺料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅里加入清水，放入焯过水的鸡块，加入姜片，大火煮开后小火炖1个小时。山药去皮洗干净，切成小段，鸡肉炖好后放入山药、红枣，继续炖半小时，最后10分钟加入食盐调味，出锅后撒上葱花即可。
啤酒卤蛋
：鸡蛋5个、啤酒大半瓶、豆瓣酱2大匙、香叶1片、草果1个、桂皮1小根、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1勺
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1、鸡蛋冷水下锅煮8-10分钟，捞出过冷水剥壳，竖着均匀划几刀，便于入味，煮出来也好看；
2、另起一锅，锅里热油，加两勺郫县豆瓣酱炒香，然后倒入半瓶啤酒，需要可以没过鸡蛋；
3、再把准备好的香料都加进去，加入生抽、老抽、白糖等所有调料；
4、放入剥好的鸡蛋，大火开始煮，待将其煮至沸腾的时候，转小火慢慢卤，卤得差不多到最后开大火收汁，啤酒卤蛋就做好了。
小?炒白菜?
食材：白菜?、干辣椒?、蒜瓣?、小葱?、生抽?、陈醋?、老抽?、蚝油?、淀粉?
做法：
（1）白菜用碱面洗净切段，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切成葱花备用。
（2）调味?料：碗中?加入?适量的生抽?、陈醋?、老抽?、蚝油?、淀粉?、白砂糖?、适量的?清水，用筷子?充分搅匀均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒、葱花、蒜瓣煸炒出香味。
（4）再下入白菜翻炒变软，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材入味。
（5）汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅即入盘中即可，做法简单，好吃又下饭，色香味俱全，冬天必吃的菜就是白菜。
黄瓜木耳炒鸡蛋
准备黄瓜1根、木耳1把、鸡蛋3个、胡萝卜半根、食盐、食用油。
第一步、黄瓜、胡萝卜洗干净，切成薄片，胡萝卜记得去皮。干木耳用温水泡1小时，去根后洗干净，撕成小片。鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀。
第二步、锅里倒入适量油，大火烧热，倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成大块盛出。锅里留底油，下入胡萝卜，大火翻炒1分钟。
第三步、下入黄瓜片、木耳，加入食盐，继续翻炒半分钟，倒入鸡蛋块，再翻炒半分钟，即可关火出锅。
肉丝炒海带
食材：干海带丝1把，尖椒1个，胡萝卜1个，猪肉克，老抽蚝油各半勺，生抽1勺，白糖少许，胡椒粉少许，油盐适量
1、把干海带提前泡软，我一般会提前一夜浸泡，第二天做菜。泡软后，多洗几遍。
2、把青椒和胡萝卜分别洗净，切成细丝状，猪肉切丝备用。
3、猪肉中加入生抽，老抽和蚝油，食盐，胡椒粉，抓匀后，淋入少许食用油封住，腌制15分钟。
4、烧一大锅水，把海带丝放入锅内，煮3分钟左右，然后捞出，冲洗干净。
5、起锅烧油，把肉丝放入锅内，炒至变色发白，然后把青椒胡萝卜倒入锅中，继续大火快炒，烹入少许生抽调味。
6、把海带放入锅中，调入少许的食盐和白糖，继续翻炒均匀至入味就可以关火了。
黄花菜焖鸡翅
食材准备：鸡翅、黄花菜、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净黄瓜菜，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入鸡翅一起翻炒均匀。
3.接着加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，然后倒入适量开水，放入黄花菜一起焖煮。
4.焖煮20分钟左右后，再开大火翻炒均匀收汁，即可出锅开吃。
蚝油青菜?
食材?：青菜?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、淀粉?、小米辣?、蒜瓣?
?做法：
（1）青菜洗净，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2）调酱汁?：碗中倒入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、淀粉?、适量的?清水搅拌均匀?。
（3）锅中热油爆香蒜末，下入青菜翻炒片刻，倒入调好的酱汁大火翻炒均匀。
（4）关火出锅装盘即可，简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
