耐力运动员也需要补充大量蛋白质，这些蛋白质应该从哪些食物来呢？鸡蛋、鱼、牛肉、羊肉、猪肉、家禽、大豆、乳制品、蛋白粉，应该如何选择呢？
1、鸡蛋
鸡蛋是最好的补充蛋白质的食物，每2个鸡蛋相当于大概12克蛋白质，一半在蛋白中，一半在蛋黄中；同时鸡蛋还有着大量的必需营养素，维生素有A、D、E、B1、B2、B6、叶酸和最为重要的B12，矿物质包括了钙、镁、钾、锌和铁，对于能量产生和压力控制非常重要的胆碱和维生素H在鸡蛋中也大量存在；大部分的营养素都存在于蛋黄中；而仅仅1克不到碳水化合物含量，使得鸡蛋不仅适合正餐，也适合当作两餐之间的零食，更适合碳水不耐症的患者。对于吃货而言，鸡蛋的做法很多，既方便又美味。
如何挑选优质的鸡蛋？你应该避免以工厂化方式所生产出来的鸡蛋，也不要被那些DHA聪明蛋所迷惑，最健康的鸡蛋是那些有机的、自由翱翔的母鸡正常生产下来的，俗称土鸡蛋。当然在天朝，土鸡蛋也造假，所以建议你实地体验一一农户的养殖环境，农户的良心，再与农户签一个长期供货协议。
2、牛肉
牛肉对于健康的运动员而言，真是上佳的美食。一块3盎司（约85克）的上等腰肉牛排含有20克的蛋白质、饱和脂肪仅为6克，同时完美搭配了7克的单不饱和脂肪；此外还有丰富的B族维生素、谷氨酸盐、钙、镁、铁、锌和其它营养素。
有机和草饲喂养的牛是你的最佳选择，因为它们没有被喂抗生素和生长激素。为什么选草饲，之前也讲过，牛吃什么决定了它脂肪酸的均衡水平，草饲牛肉比谷饲牛肉含更多有益的脂肪酸。
牛肉的烹饪很有讲究，做得尽量生一点会更好地保留更多的营养素，而烹饪得太熟，除了营养素损失，还有可能会产生致癌物质（某些特定的氮化物）。所以尽量选择好的超市和好的餐厅。
3、家禽
家禽行业花了很大的力气，成功地标榜了白肉比红肉好，可事实上这是一个很大的骗局。鸡生长在低标准、不健康的密集环境中，为了抵御疾病，它们被喂了很多化学药物，但禽流感依然四虐，算上这次H7N9，仅中国就有近40多人被挂了。
不可否认鸡是很好的蛋白质来源，所以要选就选放心鸡，同样的原则，挑选那些以有机、散养的方式养成的，如果可能的话，也建议你实地探访后下单。除了鸡之外，鸭也是不错的家禽选择。
4、鱼
鱼肉不仅蛋白质含量丰富，而且富含有益的omega-3脂肪酸，但建议你需要多长几个心眼：尽量购买野生的、深海鱼；严格避免农场养殖的鱼；同污染海域里捕获的水产品说No；也要避免那些食底泥的动物，因为它们含有重金属物质，所以你应该尽量少吃比目鱼、鳎目鱼、鲶鱼和蟹；同时生蚝、蛤、蚌、扇贝也基本被污染了。
不是说是不能吃，这里再给到几个建议：吃小型的，例如鲑鱼、鲈鱼和虾，谢绝马林鱼、白金枪鱼和剑鱼，因为体型越大、成长时间越长的鱼体内积累的毒素越多；尽量少吃贝壳类，吃也要吃小型的；避免所有加工过的鱼制品，特别是蟹肉棒，那里面根本就没蟹肉；如果你是个钓鱼爱好者，在享用你的成果时，最好先查一下这家渔场的资质证书。
最后还是要告诫你，我们的海洋、我们的湖泊和我们的河流正在不断被污染，鱼类体内的毒素水平一直在上升，最诚挚的建议是1个月最好只吃1-2次水产品，对于儿童和孕妇而言，这个数字应该更少。
