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小编今天跟大家分享的是一道家常菜秘制卤鸡爪，很多人经常在卤菜店买鸡爪吃，吃时间久了发现也没那么好吃了，那么今天我们就一起来学习一下这道可以自己在家里做的鸡爪。
主料：
鸡爪，大蒜，生姜，葱，朝天椒，自制香辣酱，生抽，盐。
做法：
鸡爪买回来，剪去指甲，放入温水里清洗干净，泡十分钟。
准备几个大蒜子，剥去皮，清洗干净，剁成蒜泥，备用
生姜，朝天椒，小葱，都清洗干净，生姜切成丝状，辣椒切成圈状，小葱也切成圈状备用
这边香辣酱我准备的是老干妈香辣酱，你也可以根据自己的口味换成你喜欢的牌子，或者自己家酿的辣酱。
准备一口锅，里面放上温水，放入鸡爪，撒入几篇生姜，小葱跟料酒，开小火，把鸡爪焯水去腥，关火的时候，鸡爪表面肯定是有浮沫的，拿出来，用温水清洗干净就行了
焯水好的鸡爪放入漏网里，沥干表面的水分，备用。
另一边准备一口电饭锅，把鸡爪放进去，再放少许温水，按到煮饭键，开始焖鸡爪。
换一口炒锅，点火，等到锅内很干的时候，倒入少许的食用油，小火，烧至油微微冒烟的时候，倒入蒜泥，生姜，朝天椒爆香。倒入少许的辣椒酱，炒出红油。
倒入鸡爪，翻炒五分钟，加入开水，没过鸡爪，开大火收汁。
煮至汤汁要干的时候，撒上盐，生抽，翻炒均匀，即可出锅
最后撒上小葱，一盆好吃的秘制鸡爪就做好了，喜欢的朋友可以收藏试一试哦。
