青少年白癜风爱心公益 https://m.39.net/baidianfeng/a_5476801.html中国能孕育若干“肯德基”“麦当劳”吗？
文/巴九灵
中国人最常吃的肉类有猪、鸡、鸭、牛、羊、鹅等。
而近三年时间，它们的产量出现了明显的格局变化。
*以上这些产能，主要是14亿中国人“自产自消”
可以发现，在年，猪肉产量在万吨左右。事实上，在此之前，猪肉产量长期维持在这一水平，最高达到万吨。但最近两年受到猪瘟等因素影响，猪肉产量直接下滑了万吨左右。
而鸡鸭两大肉类成为主要的替补，自年分别增长万吨左右。鸡肉产能从万吨增长到万吨。鸭肉产量从万吨增长到万吨。
这其中增长更明显的是鸭肉。尤其是年产量与牛肉规模差别较小，如今上升到万吨档次，与牛肉拉开差距。
01.“丑小鸭”的逆袭
鸭子在人们饮食中的地位越来越高，似乎是一种“丑小鸭”式的逆袭。
猪肉、鸡肉是畜肉、禽肉中更具有普适性的肉类。从小，每个家庭似乎都有一个“习惯”：为了家里的孩子长身体、解馋，常常会煮鸡汤、烧红烧肉。而有明显膻味的鸭汤、鸭肉并不在考虑范围内。
当然，鸭子也并非一无是处，体现在鸭血粉丝汤、酱板鸭、盐水鸭、啤酒鸭等常见的地方美食和经典做法。尤其是烤鸭，明清时期皇室在自然环境恶劣的皇城发掘了鸭子的烤制价值，烤鸭成为一绝并延续至今，以至于成为首都叫得最为响亮的美食。但总的来说，在年及以前，鸭的产量和消费量还是明显低于猪、鸡。
据烤鸭界的“一哥”、起源于年的全聚德近些年财报数据显示，未来更是不容乐观：
接下“接力棒”并促使鸭制食品重新崛起的，非卤制品小吃莫属。
越来越多的鸭卤制品连锁门店分布在交通枢纽、小区周边、商业中心以及商业街，已成人们司空见惯。如果稍微
