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喜欢吃辣吗?回答是YES!那我这道麻椒鸡就特别适合你了，香嫩的鸡肉，配上鸡肚子里面的麻椒和辣椒，吃起来是又麻又辣，非常开胃下饭!不过这道菜不仅仅是这些，它还很适合做下酒菜，或者当追剧的小吃，一口酒一口肉，让人觉得这小日子真安逸，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡子，麻椒，红干辣椒，小葱，生姜，香料包，郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐。
做法：
锅内倒入小半碗盐，加一些花椒粒，小火把盐炒香，炒到盐发黄就可以出锅了。
等盐晾凉至不烫手的状态，把盐抹遍鸡的全身，稍微抹均匀一些，包括鸡肚子里面也都需要抹上盐。
按照1：1的比例准备麻椒和花椒，再加2把红干辣椒。把它们倒入油锅中，稍微翻炒一下，炒出香味即可出锅。
往抹好盐的鸡肚子里塞入炒过的辣椒和麻椒，用签子把鸡屁股封口封严实了，随后放置一边给鸡子腌制2小时以上。如果时间允许，能腌制一晚上会更入味哦!
小葱切段，洋葱切丝。
锅内倒油，倒入洋葱丝、小葱段、香菜根炸葱油。等锅内配菜炸至表面微黄，倒入一包香料包和一勺豆瓣酱，这时候就继续炸香料油，等锅内的配菜都炸黄以后捞出里面的残渣。
油锅中倒入一把冰糖，小火炒至冰糖颜色变深且冒泡泡，倒入一大碗热水稀释糖稀。
往锅中倒入小半碗的红辣椒油，半碗生抽，一勺老抽，2勺蚝油，2勺盐。再倒入一小碗的红干椒和麻椒，最后放入一个卤料包，大火煮上十分钟。
煮出香味后，把鸡子放入锅内一起煮制，大火烧开转小火煮1小时，关火再焖半分钟就可以出锅了。
取出煮好的麻椒鸡，稍微晾凉一下就可以撕开吃了，又麻又辣，特别的入味，喜欢吃麻椒鸡的朋友一定不要错过哦!
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