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童童妈妈的小厨房
单一的食材无法满足童童身体的营养所需，今天用土豆紫茄子青红椒，给童童做个混搭的地三鲜，营养美味有健康。
第一步：准备食材
土豆一个，紫茄子一个，大蒜几粒，大葱一小节，白醋2克，玉米淀粉5克，
我们开始处理食材，土豆削去外皮切成滚刀块，放在盆中，倒入清水浸泡，（这一步的目的是防止土豆氧化变色）。青椒，红椒切成滚刀块，放在盆中，紫茄子是切去根部，切成滚刀块，放在盆中。大蒜拍扁，剁成蒜末。大葱劈开，切成葱花。
在茄子里面加入白醋（加入白醋的目的是防止，茄子被氧化变黑）。倒入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀备用。锅内烧水，把土豆放入锅内煮熟。土豆一般煮五分钟就熟了。倒出土豆控干水分。然后放在盆中加入玉米淀粉五克搅拌（土豆外皮果匀淀粉炸出来，外皮更酥脆）。
第二步：开始炒制
耗油2克，食盐2克，白糖3克，生抽3克，老抽2克，鸡粉1克，水淀粉少许
我们开始起锅烧热。锅热之后加入宽油，油温烧至六成热，油温六成热之后，加入茄子，接着放入土豆。中小火炸至两分钟左右。出锅之前倒入青红椒。然后一起倒出控干油。
锅内留底油。油温升至七成热之后，放入葱蒜末一起翻炒。炒出蒜香味后。放入蚝油继续翻炒，提一下香味。加入少量的清水。加入食盐，鸡粉，白糖，生抽，老抽，放入老抽调底色。然后淋入少许水淀粉。淋入水淀粉能够让食材和调料更好的融合在一起。淋入少许明油，这一步的目的是提亮一下菜颜色。用勺子不停的搅动。搅动到汤汁起大泡时。放入茄子，土豆和青红椒。一起快速翻炒。汤汁裹匀食材以后就可以出锅出盘，一道味道鲜美的地三鲜就做好了。
技术总结
第一，土豆，紫茄子，青红辣椒必须切滚到块。
第二，加入玉米淀粉必须搅拌均匀不然菜品不好看，外皮也不酥脆
我是童童妈妈，喜欢这道地三鲜的小伙伴们，记得
