地三鲜是一道色香味俱全的东北家常菜，色泽鲜艳口感软糯，是名副其实的美味下饭菜，今天范厨就把做法分享给大家，希望大家喜欢！
1食材：土豆克（记着去皮哦哈哈）茄子克（去不去皮你随意啊）尖椒克，分别切成大小均匀的滚刀块（别切四棱子块不好熟）备用（如图所示）
2炸制：炒锅放宽油烧制6成热下入土豆中小火浸炸用手勺适当搅动几下防粘锅底，等土豆炸到8分熟时（我们可以用手勺摁下土豆能摁动即可）开大火炸至土豆表面起泡微微变金黄色捞出备用。继续大火，油温升到7成热左右（炸茄子油温一定要高，低油温会让茄子大量吸油这道菜就失败了）我们将茄块拍匀一层玉米淀粉（感觉茄子发干时可以少洒点水让淀粉粘匀）炸至外皮外脆内软时倒入尖椒迅速闯炸一下，连油一起倒入漏勺备用（如图所示）
做法：开小火炒锅加酱油40克水克糖5克盐3克鸡精2克味素2克蒜末少许大火烧开，用大约4克淀粉勾芡（玉米淀粉或生粉都可以，要用水提前泡开，勾芡时要试验性添加不可一次性勾芡）米汤芡下入全部食材炒匀，即可出锅享用了，味道杠杠滴，让你两大碗米饭都不够吃1
这道菜的制作要点还是要注意油温的掌控，主要是炸茄子油温一定要保持7成以上，（记住了是保持）也不能过高否则炸糊了。再要注意食材下到芡汁里后，翻几下迅速出锅装盘（别再锅里墨迹茄子不抗折腾）。不好意思，最重要一点往说了切记（重要的事说三遍）切记切记哦！做这道菜时不要放底油出锅时不要打明油（喜欢吃重油的除外）。喜欢的朋友按我说的做做试试吧！欢迎评论分享收藏，如果觉得不错给个小赞吧！谢谢！
