一开始听到朋友说用老干妈来做盐焗鸡好吃的时候，我的心情就像看到了用老干妈炒广式月饼一样新奇和难以形容，抵不过朋友的多次称赞，便试做了一下，发现确实比想象中容易接受。盐焗后的鸡并没有老干妈的那股辣劲（辣味很小）也没有老干妈那股自带招牌的味儿，小编平时只吃老干妈香菇味那款辣椒，其余的都不怎么吃，觉得味有点呛，但是这次用的刚好就是经典款的：风味鸡油辣椒。
用料：鸡1只
老干妈
细盐1克
盐焗鸡纸1-2张
清水一小杯
鸡清洗干净，沥水后放入容器内，加入适量老干妈（里面的辣椒油也要一点），1克盐，整鸡抹匀（包括鸡肚内部）腌制一小时左右。锅内加入粗盐，盐加厚点，约4厘米左右，压平压实。锅子建议使用厚点的不锈钢锅/铁铸锅，底部盐不要铺太薄，鸡容易焗焦。
油纸平铺，把腌制好的鸡放上去，把整只鸡包裹起来（如果纸薄容易破就裹2层），把裹好的鸡放入锅内，再倒入其余盐，把鸡覆盖住，稍微压实。覆盖好的锅内倒入一小杯水（以免盐糊底）大火烧至锅上气·转小火慢焖30分钟即可。鸡如果大，焖的时间要长些。
辨别鸡生熟：用筷子戳一下鸡腿，没出血就是熟了。
手撕味道超赞，配上点酒之类的，大口吃肉大口喝酒，别提多惬意了。
