广东顺德有道名菜叫铜盘蒸鸡，蒸好的鸡皮爽肉滑，连骨头都有味！就连盆底小许汤汁，用来拌饭都能狠狠地吃上一大碗。
用的是农家自养的土鸡，再加上料酒、生抽腌制再大火蒸熟，蒸出来的鸡特别嫩滑，秘诀我一会告诉你，包你试过绝对从此爱上鸡。
材料：
光鸡克姜小许
配料：
红枣20克黄花菜15克
木耳15克枸杞子10克
调料：
料酒1大匙生抽1大匙
胡椒粉1/2小匙白砂糖1小匙
生粉1小匙盐1/2小匙
食用油小许
做法：
1、把所有材料准备好。
2、光鸡洗干净切成块。
3、加入料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、生粉和盐搅拌均匀后加入小许食用油，拌匀。
4、腌制10分钟。
5、黄花菜和木耳用温水提前泡好，挤干水分。
6、红枣洗干净去核。
7、姜去皮，切丝，枸杞子洗净备用。
8、把挤干水分的黄花菜、木耳、红枣、姜丝和枸杞子放进腌制好的鸡块中。
9、搅拌均匀后放进烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸12分钟左右即可出锅。
香香嫩嫩的，12分钟，时间刚刚好，蒸出的鸡一点都不柴，刚好熟，口感特嫩滑。
看到了没，秘诀就是一定要用不锈钢或传热比较快的器皿装哦，因为传热快，蒸的时候短，所以蒸出来的鸡会特别嫩。
真心滴好吃，鸡肉皮爽肉滑，就连那拌有汤汁的木耳和黄花菜，都特好吃。
美味小贴士：
1、尽量用不锈钢盆或其它金属器皿哈，因为金属传热快，鸡块受热均匀，能快速蒸熟，这样蒸出来的鸡才不会柴。
2、鸡要尽量切的大小均匀一点，并且不要切的太大，放进盆里尽量不要重叠。
3、吃之前，用筷子轻轻搅拌一下，这样汤汁会更均匀地裹在鸡上，味道会更好。
编辑：味之源
