蒸鸡时,有人加盐,有人加酱油,都不对大 [复制链接]

大家好，这里是安伦美食屋，今天为大家分享的是：蒸鸡时，有人加盐，有人加酱油，都不对！大厨教你正确做法，真鲜。

现在天气越来越冷，就想吃点肉，今天介绍给大家一个做鸡肉的方法，平时大家都喜欢炒着吃或者红烧吃，但我认为清蒸是最好吃的做法，因为这样能保持鸡肉最鲜美的味道，今天选用的就是三黄鸡，这种鸡最适合清蒸，蒸出来的鸡肉特别软烂，蘸着酱料吃一点都不油腻，我们家平时经常做清蒸三黄鸡，蒸好的鸡肉切成块，孩子能吃小半只，平时逢年过节蒸上一只，亲戚朋友都非常喜欢。蒸鸡时，有人加盐，有人加酱油，都不对！大厨教你正确做法，太鲜了。

蒸鸡的时候很多人都会加很多盐或者是加大量的酱油，但是只加这些是不行的，加太多盐会让鸡肉变柴，加酱油就会掩盖住鸡肉本身的香气，所以每次我腌制的时候就主要加葱姜蒜和料酒，而且我还会加一些竹笋，一起蒸的时候鸡肉也能吸收一些竹笋的香气，减少鸡肉的腥味，这样做出来的鸡肉比炒着好吃多了，味道也比较清淡，特别适合老人和孩子吃。鸡肉不要炒着吃了，加上蘸料这样吃，鲜香味美入口即化，吃着真香。

鸡肉是一种非常有营养的食物，鸡肉里面有大量的蛋白质，能够满足身体所需要的营养，经常吃鸡肉还能提高抵抗力，老人和孩子可以多吃，自己做一只清蒸三黄鸡，花不了三十块钱，在外面买半只就要将近四十块钱，自己做着吃干净又实惠。

首先准备半只三黄鸡，用清水清洗干净，再取出淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚，将二百克竹笋泡发，洗干净后用刀将竹笋切成片，小葱切成段，生姜切成丝，和花椒一起倒入装有三黄鸡的盆中，加入四克食盐，十克料酒去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡的身体上，腌制三十分钟让鸡入味，三十分钟后，把竹笋片摆在盘子的中间，放上腌好的三黄鸡，葱姜放在鸡身上去腥增香，在放入提前泡发好的木耳，把三黄鸡放到蒸锅中，开中火蒸二十分钟就可以了，时间差不多就可以取出来，挑出葱姜和花椒，把鸡汁倒出来，放一边晾凉。

趁这个时间准备蘸料，把大蒜放到蒜臼中，加少许盐后捣成蒜泥，把蒜泥放到小碗中，倒入适量的鸡汁，搅拌均匀备用，把晾凉的三黄鸡切开，摆在盘子里，配上酱料即可。

做这个清蒸三黄鸡有几个地方需要注意，第一点，三黄鸡一定要浸泡干净去除血水，否则会有腥味，第二点，鸡肉一定要腌制入味，这样吃起来才会更香，第三点，捣蒜泥的时候加食盐，不仅能入底味，还能防止打滑。

只要注意以上几点，好吃的清蒸三黄鸡就不会失败，这种方法特别简单，步骤也很少，平时喜欢吃蒸鸡的朋友可以试试这种做法，吃起来特别香，配上蒜泥一点都不腻，喜欢的朋友学习一下吧。