两荤一素盐水鸡板栗烧驴肉豆腐三吃 [复制链接]

盐水鸡

食材配料：

红毛鸡、葱、姜、香料、花椒盐、盐、鸡精、味精

制作步骤：

1.把红毛鸡清洗干净后用花椒盐搓匀，放入冰箱中冷藏十二个小时备用。

2.水烧开，加入葱、姜、盐、香叶、八角、黄栀子、白芷、豆蔻、罗汉果、丁香、淮山、草果、香果熬制成老卤。

.鸡取出后清洗干净，桶中放入水烧开，加入葱、姜、盐、八角烧开，放入鸡三进三出烫皮，改小火盖上盖子焖45分钟，放入老卤浸泡5分钟，捞出后改刀装盘，淋入原汤即可。

板栗烧驴肉

食材配料：

驴肉、板栗、大蒜、彩椒块、鸡精、白糖、生抽、老抽

制作步骤：

1.把驴肉切成长条，用水清洗两遍备用；板栗用油炸熟去皮备用。

2.起锅烧热水，放入驴肉焯水后老抽备用；锅中放入菜油烧热，下入葱、姜、八角炒香，下入驴肉炒干水分，加入生抽、老抽上色后加入水烧开，倒入高压锅中上汽后压15分钟。

.把压好的驴肉倒入锅中，加入板栗烧三分钟，放入彩椒块收汁装盘即可。

豆腐三吃

食材配料：

绢豆腐、肉丝瓜、老干妈、泡菜、黄灯笼椒、大红椒、羊肚菌、泡野山椒、盐、糖、蚝油、老抽、雪花粉、大豆油

制作步骤：

1.丝瓜去皮后切成滚刀块，用模具压出形状，下入开水锅中焯水。

2.豆腐切成小方块，裹上豆粉，用热油炸制成熟，捞出控油备用。

.老干妈、泡菜一起剁碎，下入锅中炒香，加入蚝油、老抽、淀粉熬制浓稠后淋在豆腐上即可，嗯，豆腐摆盘的时候先用莴笋抠出圆形薄片垫底。