要说鸡身上最好吃的部位当属鸡腿了，因为鸡的腿部经常运动，肉质比鸡胸肉更为细嫩，鸡腿中的蛋白质、铁含量都比较高，去掉鸡皮的鸡腿肉属于高蛋白低脂肪的食品，消化率高，很容易被人体吸收利用，常吃鸡肉，有温中益气、补虚填精、强身健体的功效，特别是对于老人，病人，体弱者，贫血患者，平时应该多吃一些鸡肉。
今天小编给大家分享我们日常生活中比较受欢迎的一道美食——照烧鸡腿，以鸡腿作为主要食材，搭配调制的料汁烹饪而成，照烧鸡腿的制作方法非常的简单，主要是剔骨、煎制、调汁、焖煮，只要跟着小编的步骤来，即使你是厨房小白，也能轻松做出色泽红亮，肉嫩多汁，咸甜适口的照烧鸡腿，如果担心摄入过多的脂肪，做好之后将鸡皮去掉再食用，有了照烧鸡腿，孩子每次都会多吃一碗饭。如果你也喜欢吃照烧鸡腿，就一起做一做吧。
食材准备：鸡腿、生姜、料酒、胡椒粉、老抽、白糖、蚝油、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材准备好并清洗干净，鸡腿顺着骨头将鸡肉划开，将骨头剔掉，剔骨头的时候一定要小心，不要划到手，剔好骨头的鸡腿肉装入盘中，倒入一大勺淀粉，用手抓拌均匀后用清水抓洗干净，沥干水分后在肉厚的地方切几刀注意不要切断，腿骨里侧和外侧都有腿筋要切断，并且用刀背将鸡肉拍打几下，腌制的时候方便入味；生姜切片备用；
2、先腌制一下鸡肉，鸡肉中加入适量盐、料酒、胡椒粉，几片姜片，用手抓拌均匀后腌制20分钟，可以有效去除腥味，更加入味好吃；
3、再调制一碗料汁，准备一个碗，碗中倒入半勺老抽、半勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、起锅，锅中倒入少量食用油，油热下入腌制好的鸡肉，将鸡皮朝下煎制，煎的时候不间断地按压鸡肉可以煎出更多的鸡油，待鸡肉一面煎至金黄的时候，再翻面继续煎制另一面，将鸡肉两面都煎至金黄；
5、鸡肉两面都煎至金黄的时候，倒入提前调制好的料汁，开大火烧开后转小火盖上锅盖煮5分钟，5分钟后转大火将汤汁收一下，将鸡肉来回翻面，待汤汁收至浓稠使鸡肉表面均匀裹上料汁更加入味；
6、将煎好的鸡肉盛出切成小块，整齐摆放入提前垫好生菜叶的盘中，这道色泽红润的照烧鸡腿就做好了，咸甜适口，肉嫩多汁，非常好吃，吃一次一定让你念念不忘。
小贴士：
1、鸡腿肉用刀背拍打几下或者用竹签插些孔，这样方便鸡腿肉入味。
2、煎制鸡腿肉的时候加入少量食用油就可以了，因为煎鸡腿肉会出水出油，鸡油都会煎出来。
3、鸡腿肉要煎至金黄，煎出鸡腿肉中多余的油脂，这样吃起来才不会发腻。
