隔水蒸鸡，先下需要准备的食材美食，杀好的光鸡，姜片葱粗盐30克，鸡擦干水分，用盐把鸡的全身里外每个部位涂抹均匀，再均匀涂上少量的清油。
减水分流失，这样子蒸来的鸡肉非常嫩滑，塞远的肚子里，脚也塞进肚子里面去，翅起来。30分钟烧开，用一个盘子把鸡装起来，放入中火蒸30分钟，我这鸡比较大，所以要30分钟，两斤左右的20分钟就可以了。
再虚蒸3分钟，插进鸡的大腿里，用牙签插进鸡的大腿，没有血水流出来说明已经熟了，把鸡取来自然放凉，蒸鸡的汁留着备用。
把姜葱淋上热油爆香，倒入蒸鸡的原汗，醮着吃也是非常美味的美食。
