在很多港台电影、电视、或是一些访谈节目里，主角基本上都会提及一种很平常的名小吃：台湾猪脚面线。这种在影视中出镜频率很高的面线什么样的美食呢？
猪脚面线是台湾地区常见的一道传统小吃，以前常用于给老人祝寿，现在也多用在灾难过后祈愿家人平安了。
猪脚面线
相传，猪脚面线的问世，还和古代台湾的一名小猎女有关。
年开始，台湾赤崁附近的鹿群大量减少。荷兰当局为了维持和外国人正常的兽皮贸易，于是命令一些汉人前往北边捕鹿。而这时的虎尾垄社是有名的梅花鹿栖息地，有不少汉人的走私团体早已在此居住多年，并和原住民从事着鹿皮交易。虎尾垄社的汉人头目卓能为了保护自己团体的利益，经过一番思量，便联合虎尾垄社的原住民一起反抗当局、抵制前来捕鹿的汉族猎人。
话说授命前来捕鹿的汉族猎人中，领头的竟然是个大姑娘。她叫素素，因身手了得，她的酋长父亲去世后，部落里的猎户们都一致推举她当了新的酋长。素素可不是吃素的，多年来在山林中的见识，让她拥有了丰富的捕猎经验。因此，她带着部落里的人员，在和卓能的手下周旋中，也捕获到了不少的梅花鹿。
林中鹿
眼见自己的财富被人掠夺，卓能终于忍无可忍，和部下商量之后，要对素素他们痛下杀手。经过长时间的观察和跟踪，他们已经摸清了素素猎队的行走路线和狩猎习惯。于是，他们在素素猎队的必经之路上，挖好了偌大的陷阱，只等下一个狩猎季节到来，素素他们进山时，就等他们来入瓮。
谁知，眼见就到狩猎季节了，虎尾垄社却因为有人从外地带回瘟疫，社里人很快就被感染了。就连身强力壮的卓能，也没有逃脱厄运。
卓能头疼难耐的时候，不放心他们辛辛苦苦挖的陷阱到底会不会困住素素他们。于是，他气喘吁吁地把13岁的小妹卓雅喊到身边，无力地嘱咐道：小妹，你带几个好手，一定要去山里侦查一下，决不能放走素素他们……卓雅点头答应着，纠结地向山林跑去。
果然，卓雅走进山林，没有多久就看见了素素和她的猎队。眼见素素他们就要踏入陷阱时，卓雅忽然从树丛中现身出来阻拦了他们。素素非常吃惊，诧异地问：你，你为什么要救我们？卓雅想着哥哥生死未卜，抽泣着说：我们虎尾垄社爆发瘟疫，我哥哥也被传染了。如果，如果连你们都遭遇了不测，那我们汉人就更没有出头之日了……说罢，卓雅忍不住嘤嘤地哭了起来。
素素心里一动，是啊，自己的部落虽然是受当局之命进山捕鹿，但中华民族的子民始终血浓于水，怎么能帮着荷兰人去对付自己人呢？如果汉人都不团结，岂不是世世代代都要被荷兰当局宰割了？
看着卓雅按下机关打开的特大陷阱，素素一阵后怕。同时，她也对小卓雅产生了感激和敬重之情。她拍了拍卓雅的肩，说道：卓雅，谢谢你救了我们。正好我有对付瘟疫的法子，放心吧，虎尾垄社的人不会有事的！
素素一行人和卓雅一同回到了虎尾垄社，素素亲自下厨，用猪脚和面线做出了美味的小吃。社里的人们吃过之后，居然真的慢慢康复了。当卓能知道真相后，愧意难当。他带领全社的人们，要向素素行拜谢大礼。素素赶紧阻拦着大家，说：要不是大义的卓雅救了我们，我们现在也跟你们差不多呢！
从此之后，素素和卓能就团结起来，一同和当局周旋。在这期间，她那猪脚面线的做法，也被聪明伶俐的小卓雅学会了。
鲜香的猪脚
一直到现在，猪脚面线都是台湾非常有名的小吃。其实，要想做一碗地道的台湾猪脚面线，也不是难事。它需要的食材有这些：面线，猪脚，姜，蒜，干红辣椒，八角两粒，小茴香，料酒，酱油，盐，冰糖适量。剥了皮的熟鸡蛋。西兰花、胡萝卜入开水焯过备用。
具体的制作方法是：先将猪脚斩块飞水洗净，沥干备用。热锅爆香姜蒜，加入干红辣椒、八角、小茴香、冰糖。加入猪脚和水，大火烧开后，把熟鸡蛋放入锅中，转小火褒煮1-1.5小时烧软。然后将它们装盘待用。第二步是烧开水，下面线煮熟。第三步是将面线盛入碗中，放上猪脚，再舀点汤浇在面上，最后摆上西兰花、胡萝卜和卤蛋即可。至此，一道口感饱满，回味悠长的台湾名小吃就呈现在您的面前了。
猪脚面线已经有了多年的历史，人们也在美味中总结出了它的营养价值和功效：猪蹄中的胶原蛋白质能防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。此外，猪蹄不仅有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，还含有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
怎么样，如果您也心动了，那就试一试吧？
作者简介：
南宋丝雨，七零后，从事文字创作多年，擅长悬念故事、民间故事及诗、词、联的创作。至今已发表故事、小说作品近万字，散见于国内各刊物。
