都说，要留住一个人的心，得先留住TA的胃。
这句话对旅游也非常适用：一个人选择旅游目的地，完全可能因为一道美食的诱惑。
在中国最美县桐庐，除了美景多多不可替代，更有美食独具特色收获粉丝无数：清蒸鲥鱼、干烧子陵鱼、油沸馒头夹臭豆腐、油沸果等特色菜，桐庐酱肉方、桐江鳜鱼、茶香鸡、子陵问路、南乳羊肉、乡村鸡焐肚、桐江鱼韵、鲜人参酥、龙吞乾坤、八珍老母鸡等十大名菜，还有畲族美食、农家美食......
这个5月开始，都市快报与桐庐县委宣传部、桐庐县文广旅体局、桐庐县餐饮协会等一起推出《忆江南·胃在桐庐》融媒体报道，带你一一打卡桐庐民间美食，打卡美食背后的好吃好玩好味。
旅游，唯美食与美景不可辜负。因为央视春晚节目《忆江南》，这个春天，桐庐开启了忆江南·富春山居游。因为美食，现在开始，我们一起忆江南，把胃留在桐庐。
红的是红辣椒，青的是青辣椒，黄中带绿的是青笋干......夹一筷到嘴里，鲜香中带着微辣，鲜脆中带着清香，忍不住夹上第二筷，第三筷……
“鲜”、“好吃”、“下饭”……过去的这个“五一”假期，桐庐西部的合村乡迎来了一波波的短途自驾客，每到吃饭时间，当地农家乐餐桌上少不了这道“只此黄红绿”——辣椒炒青笋干。
青辣椒红辣椒青笋干
在锅里简简单单一炒
在高凉亭村郑和兴的农家乐，我们见证了这道菜做法的简单：没有更简单，只有最简单。
女主人娴熟地拿起温水泡过的青笋干，切成一小段一小段，接着切了点青的红的辣椒。
锅里放点猪油，等到化开起小泡，倒进青笋干，翻炒几下，加入辣椒，加少许大蒜和料酒，锅里顿时烟火气滋滋作响。
“笋干是咸的，所以盐都不要放。”女主人一边说着，一盘融合了黄绿色、红色、绿色的辣椒炒青笋干就出锅了。
夹上满满的一筷，脆嫩的笋干自身的鲜香融入了辣椒的清香，咸中带鲜，鲜中带辣，软中带韧。怎么形容？
“我们当地人都这么烧，这个季节客人来，也必点有人评价‘三天不知鲜味’。”郑和兴说，就这么简单炒炒，最能吃出青笋干的美味。
高凉亭青笋干为啥好吃
一是笋的本身二是做法
笋品种那么多，笋干到处都是，为什么高凉亭的味道这么赞？
吃货界有一句话：“最朴素的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，烧法越简单，对食材的要求就会越高。
辣椒炒青笋干好吃，自然要归功于青笋。
青笋是高凉亭村里祖祖辈辈习惯的叫法，更为人熟知的名字是石笋，只有拇指粗细，都长在高山间。
“也许是我们的笋都长在绿水青山间，所以叫青笋吧。”高凉亭村村委委员、妇女主任柴玉妹说，高凉亭村平均海拔米，高山绵延，气温相对较低，每年春天，别处的青笋已经长了一波，这里的青笋四月中下旬才开始冒头。
“长得慢，笋就嫩。昼夜温差大，积聚的养分多，吃起来还带着点甜味。”
独特的是高凉亭村青笋干的做法，不晒，而用炭火烘。
“大家都是起早去山上拔笋，回来立马剥壳过水加盐煮，当天的笋一定是当天处理。”柴玉妹说。
村里家家户户有一套烘干装置，砖块围成一圈，里面放炭火，上面放一个中间凸起的竹篮，煮熟的笋放在上面烘烤一天一夜，水分一点点蒸发，鲜味一点点凝聚。
最简单是直接炒
也可以烧老鸭煲
更可以充当各种调味料
自带了鲜味和咸味的青笋干，吃法烧法也很多。
最简单的就是直接炒，辣椒炒青笋干，有人称它为“下饭神器”，一筷子菜一口饭，没一会，饭碗和菜盘都空了。
其次是各种组合。青笋干老鸭煲，青笋干不用泡发，直接炖老鸭，笋干充分吸收了鸭肉的鲜味，那是一口口停不下来；咸肉炖青笋干，咸肉先爆炒一下，有香味时加入泡发好的笋干，然后加入高汤，炖至入味即可，光喝汤都能鲜掉眉毛。
青笋干还是一道绝好的调味料，做什么菜都可以往里面放一点，整个菜都变得鲜起来：丝瓜笋干汤，南瓜炒笋干、笋干炒黄瓜，笋干炒蛋，梅干菜炒笋干……
“7斤鲜笋做1斤笋干，高凉亭村有多亩青笋，靠青笋平均每家每年能有万元以上的收入，也是村民们致富增收的一大途径。”柴玉妹说。
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高凉亭的一个“高”字
成就了一年四季乡村游
在高凉亭村，一年四季都能吃到青笋干，每季都有“限定项目”值得来打卡。
春天，村里的映山红开了，树上的小野樱桃成熟了，路边还有鸭脚掌野菜，海拔高最适合登山看风景。
夏天，高凉亭村是个避暑的好去处，即便是高温天，村里海拔高，得盖被子睡觉。
雅鲁漂流，米垂直落差，5米每秒的骇人水量，全长8公里，耗时2小时左右，沿着蜿蜒的河道顺流而下，让你一路刺激享受清凉。
从村里出发驾车15分钟，就能到竹溪探险乐园，皮划艇、水上浆板、水上闯关、水滑道、水上游船，项目多得可以玩上一整天。
秋天，高山地瓜最好吃，还有端锅菜、野生石斑鱼、土豆饭等，一桌高凉亭村土菜帮你贴秋膘。
冬天，一定要打卡高山滑雪，10万平方米的畅玩雪面，2万平方米的戏雪乐园，沉浸式滑雪体验。
去高凉亭村，导航“高凉亭村村委会”即可，路虽然蜿蜒，但平坦好开，一路风景也不错。
桐庐是“中国诗歌之乡”，李白、苏轼、范仲淹等文人墨客为其留下了余篇诗词华章，还有不少近现代诗人作家为桐庐写下佳作。
今天，我们送上杨万里的《舟过桐庐三首其一》
潇洒桐庐县，寒江缭一湾。
朱楼隔绿柳，白塔映青山。
稚子挑窗出，舟人买菜还。
峰头好亭子，不得一跻攀。
附高凉亭村农家乐联系方式：
1.仙山民宿
2.良溪小楼民宿
3.望丹阙民宿
4.清馨幽舍民宿
5.秘静花园
6.花涧堂
7.瑶池农庄（土豆饭）
8.竹坞清
9.溪舍山庄
10.和兴农家乐
11.鸿秀副食品店
12.雅雅小店
13.桐庐溪涧观山筑17767119
14.溪园风竹民宿
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记者周辰璐视频宣涛
制图李雪雪
通讯员姚智萍毛亚君祝鑫皮云蔚
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