本文经贝太厨房授权转载，原标题《没有烤串儿的假期是不完美的！》，作者：贝小煮，未经允许请勿转载。撸串的乐趣从未停止假期少不了好友组局，在吃什么这个问题上，被点名最多的可能是火锅、烧烤、特色菜......除了对美食的期待，最主要是那种适合围桌畅聊的氛围，痛快吃肉，喝喝小酒，大笑、吐槽......现在正处于悠哉的假期中，而且已经踏入初夏的大门，夏夜必不可少的活动就是吃烧烤，大家的撸串儿局可以提前组起来了，贝小煮整理了几道美味烤串儿的做法，学会烤串儿技巧，约上三五好友，在家便可随时开搓一顿！香草烤虾串★经过香草和白葡萄酒的腌制，再经过高温的烘烤，吃起来虾肉的弹牙和鲜美特别突出。用料（10串）——新鲜海白虾g·法香80g白葡萄酒ml·黑胡椒碎5g橄榄油2汤匙·盐1茶匙步骤——1/竹签提前用水浸泡30分钟，这样比较耐高温。2/海虾剪去虾须，挑去虾肠，清洗干净，沥净水。法香切碎。3/把处理好的虾放入大碗中，加入白葡萄酒、黑胡椒碎、法香碎、盐和橄榄油，拌匀，腌制30分钟，使其充分入味。4/取一支竹签从虾的尾部串进去，直至头部，一支竹签串一只虾。一次将虾全部串起来。5/烤箱上下预热℃，最下边一层放上烤盘，中层放上烤网，将串好的虾串摆在烤网上，烤20分钟。沙嗲鸡肉串★严格意义上讲，这不是真正的沙嗲味道，但混合了花生酱、咖喱粉和柠檬味道的鸡肉又香又嫩，停不了口。用料——鸡腿1只·香菜1小把青柠檬半个·红朝天椒1个蒜2瓣·姜1小块·盐3g花生酱2汤匙·咖喱粉2汤匙生抽1汤匙·橄榄油1汤匙步骤——1/鸡腿去骨去皮（也可以保留皮，皮的油脂会多一些），分成小块。2/香菜择洗干净切成小块；朝天椒去蒂切段。3/把香菜、朝天椒、蒜、姜、花生酱、咖喱粉、生抽一同放入料理机中，再挤入柠檬汁，将柠檬皮也刨成碎屑放进去，加入半杯水，打成糊状的酱汁。4/将处理好的鸡肉与酱汁拌在一起，使鸡肉充分裹上酱汁，用钎子串起鸡肉，放入烤盘中，撒上一些盐，再淋上一些橄榄油，腌制10分钟。5/烤箱调至℃，上下火预热。6/鸡肉腌制入味后将烤盘移入烤箱中层，烤8分钟左右，取出翻面继续烤8分钟左右即可。香煎猪肉串★体会过大口吃肉，大块吃葱的过瘾吗？试试这个猪肉串吧，一定不会让你失望。用料——猪里脊g·大葱2根鲜香菇2朵·百里香1小把柠檬半个·孜然粉5g·海盐5g黑胡椒碎3g·橄榄油2汤匙步骤——1/竹签提前在水中浸泡30分钟2/大葱择洗干净，去葱叶留葱白，切成2cm长的段。香菇洗净泥沙，十字刀切4瓣。百里香切碎。3/猪里脊顶纹切成0.5cm厚的大片，加入孜然粉、海盐、黑胡椒碎、百里香碎和1汤匙橄榄油，最后挤入柠檬汁，抓拌均匀，腌制20分钟。4/待猪里脊腌制入味，取一支竹签，先串入一节葱白，然后取一片肉用竹签像缝衣服一样打褶串起，最后在竹签顶端在串上一块香菇。依次将肉串全部串好。5/取一只平底锅，加入1汤匙橄榄油，中火烧至七成热，加入串好的肉串，待一面煎至金黄，翻转煎另一面，两面都煎黄即可。什锦蔬菜串★蔬菜串是聚会上决不能少的角色。素食者自不必说，肉食者在大快朵颐之后也要用它清口解腻。用料——小土豆4个·迷你胡萝卜4根芦笋4根·蒜8瓣·盐3g橄榄油1汤匙·黑胡椒碎3g步骤——1/竹签提前用水浸泡30分钟。2/小土豆清洗干净，带皮煮熟，捞出沥净水。对半切开。大蒜去掉外层的皮，留内层皮，用刀拍松。芦笋清洗干净，去掉老硬的根部，切成3cm长的段，放入滚水中汆烫1分钟断生。胡萝卜洗净，也切成3cm长的段，放入滚水中汆烫1分钟断生。3/将处理好的土豆、胡萝卜、芦笋和大蒜交错着用竹签串起来，淋上橄榄油、撒上黑胡椒碎和盐。4/烤箱上下火预热℃，中间放上烤网，将串好的蔬菜串摆在烤网上，烤8分钟即可。煎扇贝芒果串★稍显豪华的串，大块的扇贝肉、大块的芒果肉抢尽了风头，总是最快被消灭殆尽。用料——鲜扇贝8个·中型芒果2个红朝天椒1个·樱桃番茄4个柠檬半个·现磨黑胡椒适量海盐3g·橄榄油2汤匙·竹签8支步骤——1/扇贝刷洗干净，撬开壳，用小刀贴着壳取下贝肉，去掉贝肉上黑色的内脏和裙边，留下白色的肉和月牙形的黄。2/芒果去皮，片下果肉，切成2cm大小的块。樱桃番茄取蒂洗净，对半切开。朝天椒斜切成圆。3/扇贝肉加入海盐，朝天椒圈，1汤匙橄榄油，再挤一些柠檬汁，磨一些黑胡椒碎进去，最后擦一些柠檬皮屑，腌制20分钟入味。4/用竹签顺序串上芒果肉、扇贝肉和樱桃番茄。5/平底锅内倒入剩余的橄榄油，烧至五成热，放入串好的串，中火煎3分钟左右，待一面煎黄后再翻至另一面，继续3分钟左右，待扇贝肉煎熟即可出锅。你学会了吗？马上开始制作吧，给短暂的假期加点烧烤味，让你更难忘~
