19元1斤的猪肉吃不起,就试试这18道清 [复制链接]

凉拌菠菜

用料

菠菜；盐；麻油；醋；糖；蒜；辣椒油少许

做法

菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可豆腐肉末酿香菇

用料

干香菇10几朵；猪肉克（3肥7瘦）；豆腐克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉

做法

将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好蚝油蘑菇

用料

蘑菇；姜；蒜头；蚝油；青红椒；鸡精

做法

蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟青红椒入锅翻炒试试咸味。不够加盐加一点儿鸡精完成虾仁鸡蛋蒸豆腐

用料

虾仁8只；内酯豆腐1盒；鸡蛋2个；蒸鱼豉油2勺；盐2g；料酒2勺；小葱1棵；生姜4片

做法

用牙签挑去虾仁背部和腹部的虾线，洗净装碗，加姜片、料酒、盐抓匀腌制去腥，豆腐切块装碗鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐、料酒，打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗内移入已烧开水的蒸锅里，反扣个盘子，中火蒸8分钟虾仁码放在微凝结的蛋液上，继续蒸5分钟，关火，焖3分钟再端出淋入蒸鱼豉油，撒上葱花嫩滑鲜美葱油鸡腿

用料

鸡腿；葱；姜；料酒；盐；糖；水淀粉

做法

鸡腿洗净放入沸水中焯烫至血沫释出，捞出择净小毛用水洗净；小葱去老皮洗净切成葱花，姜切成末将刚才煮鸡的水滤去杂质，加入姜片、葱结、料酒和盐，重新烧开后放入鸡腿，再开后熄火，压上一只瓷盘不让鸡腿浮起，盖上盖子待汤水自然降温鸡肉已嫩熟时即可捞出，斩成块装盘平底锅加入少量油烧热，将葱花、姜末炒出浓香味，烹入料酒、盐、糖和少许鸡汤烧开，调入水淀粉勾芡，浇在鸡腿上即成红烧冬瓜

用料

冬瓜；白糖；生抽；老抽；盐；蚝油；鸡精

做法

冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可清炒莴笋丝

用料

莴笋1根；新鲜红椒1颗，装饰用；盐1/4小匙；鸡精1/4小匙

做法

将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎先斜切成大薄片再切细丝炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒直至莴笋丝变软了，即可盛盘白灼金针菇

用料

金针菇；小红椒；葱；生抽；白糖；盐；食用油

做法

葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可蒜蓉干贝蒸丝瓜

用料

丝瓜1根；蒜3瓣；罐装干贝；盐；鸡精；生抽

做法

丝瓜去皮(不要去太厚,只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮)，切段；蒜压成蒜泥炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀将丝瓜码放在盘中，将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上，再在上面放上适量的干贝蒸锅上气后，将丝瓜放入，大火蒸5分钟即可羊肉炖白萝卜

用料

羊肉；白萝卜；枸杞；葱姜；白酒；胡椒粉；盐

做法

羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用腊肠炒荷兰豆

用料

腊肠g；荷兰豆g；盐；味精

做法

荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成日本豆腐蒸虾仁

用料

日本豆腐；鲜虾；黄瓜（或者青豆）；生抽；淀粉；水

做法

备好材料：日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片把切好的日本豆腐均匀摆入盘中豆腐表面各摆放一只虾仁撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配杏仁豆腐

用料

牛奶1袋；杏仁露1罐；琼脂5克；砂糖1汤匙；糖桂花适量

做法

琼脂可以根据包装说明上的比例使用。我觉得琼脂味道比较冲，所以适当少用了一些琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约ml清水小火加热至融化把融化的琼脂液倒入杯中备用小奶锅里倒入一袋的牛奶再加一罐的杏仁露喜欢甜的朋友可以适当加入一些砂糖。中小火慢慢加热至微微起泡后离火把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。我用了大概2个小时就凝固了在案板上铺上一层保鲜袋，把凝固好的杏仁豆腐倒扣在保鲜袋上，这样卫生并且方便拾起切掉周围不规则的边角，如果你用的容器是直角的，这步可以省略。或者自己家里吃直接用小刀化开就成喜欢造型的朋友，可以用模子刻出造型。就是拿起的时候需要小心一些，避免弄破容器中加入少许糖桂花吗，用白开水化开，放入切好的杏仁豆腐即可食用。也可以直接把糖桂花淋在杏仁豆腐上食用白灼秋葵

用料

秋葵一斤；盐；生抽；香油

做法

新鲜秋葵洗干净锅中倒入适量水，大火煮开，放入秋葵，放点盐，大概煮3分钟就熟了。捞出秋葵，切掉上面的头（也可以不切），淋点生抽、香油，开吃~也可以放剁椒，切点大蒜，用油炒香，码在秋葵上。或者炸点蒜末码在秋葵上。苦瓜炒蛋

用料

苦瓜一条；鸡蛋2个；蒜末少许；盐适量；鸡精少许

做法

苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可小葱麻油酱油面

用料

细圆挂面适量；酱油适量；麻油（芝麻油/香油）适量；葱些许

做法

煮一大锅水（多煮点~），煮开准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成清淡版家常地三鲜

用料

土豆1个；茄子1根；绿尖椒2个；酱油适量；盐适量

做法

茄子、土豆、尖椒都切滚刀块。茄子块加一勺盐抓匀静置大概半小时，茄子块变软出水后，用手将水挤出去。土豆切好块浸泡在清水中洗去表面淀粉并防止氧化变色。材料都准备好就可以起油锅了。稍微多放一些油，油烧热后下挤干水的茄子块和沥干水的土豆块，煎至表面金黄色。这个过程十分煎熬，因为煎土豆的香味仿佛来到了麦当劳，香到想直接从锅里抓出来吃掉。煎好以后捞出来。用锅里剩下的油继续就好。先炒青椒，然后加入刚捞出来的茄子块和土豆块。接下来调味。我喜欢用六月鲜那个酱油，只放酱油调味就够了，不用加其它！出锅前可以加适量水淀粉。但是我选择不加！炒差不多就出锅吧，香炸了哦！清蒸小龙虾

用料

食材；小龙虾2斤；佐料；大葱1根；姜片5片

做法

水里加大葱段，姜片，烧至沸腾。然后放上蒸格把小龙虾倒入。盖锅盖。蒸15分钟左右，保证每一只虾都熟透。蘸碟可以有无数种选择，生椒的，糖醋的，芥末的，油辣椒的。清蒸的食物口感很重要，小龙虾扯掉虾线会让肉质变得松散一些。所以也可以保留虾线，在吃的时候把虾线除掉就行。