咸鸡是中国台湾著名的特色小吃，通常的做法是把鸡肉腌好，裹上粉，放入油锅里炸，炸至金黄变脆，然后在锅内撒胡椒盐，这样咸香又香又脆。
大叔想和大家分享一个我自己制作的盐酥鸡教程，这个教程非常简单，操作方便，一个人在家就可以轻松完成。
首先，你可以用鸡胸或鸡腿，鸡胸脯很容易吃，但油炸时要注意火候，不要炸太久，相对而言，鸡腿比较嫩，操作方便，把鸡肉切成2cm左右的方形颗粒。
然后准备腌料，在台湾咸鸡中使用的调味品很多，有的可以达到20多种，当然，我们的家庭生产不会放这么多香料，所以大叔给你提供了一个非常简单方便的咸鸡腌料，腐乳2片，生抽2汤匙，五香粉和盐和糖都是合适的，腐乳本身有咸味，所以盐不能放得太多。
把调味料磨碎搅拌，然后倒入鸡肉里，好好搅拌，把鸡肉涂上腌料，用保鲜膜覆盖，在冰箱中腌制至少3-4小时。
腌好后，加入蛋清搅拌至鸡肉完全吸收，这使鸡肉更嫩滑，同时，在鸡肉上挂面粉也很方便。盐渍酥鸡肉表面有鳞状纹理，建议用红薯粉，将鸡肉均匀蘸上面粉，静置5分钟成型。
从油锅里，当油温达到60%热时，可以在锅里炸一下，先放九层塔叶来炸，炸出香味，再把再放鸡肉和面粉一起炸进去，一般煎炸2-3分钟即可捞出，如果你喜欢更脆的，你可以再煎一次。
撒胡椒盐和香菜！简单的家庭版盐酥鸡就完成了生产，欢迎按照我的食谱来试试哦！
菜单后：
美味的食物能唤起人们美好的回忆！
你去旅行，或者在你的土生土长地方，总会有你永远不会忘记的美味佳肴，你想每天晚上再吃一口，事实上东西并不像山珍海味那样有美味，但他包含了你放在其中的感觉，这些感觉会回到你的面前，和食物一起温暖你的心。
人类特有的特点，会对很多事物产生感情，对待食物也是如此。盐酥鸡可能就是这样一种美味的食物，半个多世纪的历史，有多少人被温暖了。
咸鸡只不过是炸鸡块，很多种类的食物也是如此，比如一杯咖啡、一片面包、一种肉等等，作为食物本身，他没有太大的意义，但人们往往会给他注入情感，比如，你第一次踏进陌生人城市吃的第一道菜，比如你离家前父母给你做的饭爱旅行吃点零食，都有感情在里面。随着时间的推移，这些感觉会逐渐消失，但有一天当你吃同样的东西时，他会把他们带回来。
普鲁斯特说，人类的记忆通常是封锁，当你再次遇到这些物体时，有可能就会释放他们。我想，食物的意义可能还在于此！
我是大叔，想多了解一下美食，尤其是西餐的朋友，欢迎
