主料辅料：土豆一个、青椒一个、茄子两根、牛肉馅少许、葱、姜、蒜。
调味料：生抽一勺、盐、糖少许、鸡精、水淀粉适量
烹饪方法：1、葱、姜切丝，蒜做成蒜茸（稍多）。土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块（土豆切好在加有醋的水里放置一会儿防变黑）
2、锅中多放些油，七成热时，将土豆、茄子块分别过油，土豆和茄子煸至表面金黄即可捞出备用。
3、锅中放少量油，放葱花、姜丝、蒜片爆香，放入牛肉馅翻炒，待牛肉馅变色后倒入生抽、糖继续翻炒之肉拆之浓香时，将三种蔬菜一起倒入锅中，加水（高汤）、生抽、糖、盐翻炒。
4、出国前把剩余的蒜茸倒入翻炒，然后淋上水淀粉勾芡翻炒几下即可盛盘。
*家庭制作地三鲜时放的油不用太多，我很少在家做需要过油的菜，一般把过油改良为煸制——拥有量比炒菜的油量稍大就可以了。毕竟现在讲究三低饮食：低油、低盐、低糖。
小贴士：
土豆切好在加有醋的水里放置一会儿防变黑。
土豆炸前沥干表面的水分，防溅油。
高汤不要加多，以不糊锅为准。
