雌三醇软膏治疗白癜风是否有效 https://m.39.net/pf/a_4344821.html哈喽，大家好，我是老胡。每到过年家家户户都要吃年夜饭，今天跟大家分享这道豪华的佛跳墙汤头清爽不油腻，有别于一般传统的佛跳墙，非常适合现代人。废话不多说先来点真实的。
盐，糖，胡椒粉
姜片葱段
胡椒粒
花椒粒,月桂叶两片,酒适量
鸡架骨4份
鸡翅6只
鸡爪6-8只
金华火腿克
猪皮适量
洋葱
糖一小匙，白胡椒6克，清酒适量，水
第一阶段制作：高汤的部分
准备6只鸡翅，用一点盐，糖，胡椒粉，调味一下充分的抓匀，直到吸收为止。放一旁备用，另外准备鸡架骨跟鸡爪冷水开始煮加入姜片葱段，一小撮胡椒粒跟花椒粒，等到脏物都浮上来后就可以捞起来了。另外准备一份猪皮或者猪脚，在刚才的水里烫一下然后再捞起来洗干净，这个鸡脚跟鸡架骨也要拿去洗干净，沥干备用，猪皮分量没有一定就看你喜欢了，切成大块状就可以了。准备一份金华火腿，大概克左右，金华火腿处理的方式网络上众说纷纭，问店家就最清楚了，切成长条状，再烧一锅水水滚了以后下锅煮3分钟左右然后捞起来放到一盆水里洗一下，去除火腿表面的脏物，备用。
洋葱对半切就好，等一下要熬汤用。先把鸡架骨跟鸡爪放到压力锅里来还有鸡翅再来是处理好的金华火腿，洋葱，大概五六克左右的白胡椒粒，一小匙的糖，两片月桂叶，适量的清酒或者米酒，ml的冷水。开中火煮滚，煮滚后还会有一些浮沫，稍微的捞干净就可以了。盖上上压力锅盖，等压力阀开始明显摇晃后，计时（强劲的压力锅5分钟）10-15分钟后关火等待泄压。泄压的时间大约是50分钟左右。不想等太久的话，可以35分钟后手动开盖，不过这样回喷出一些液体（压力锅不熟者慎用）还是自动泄压会比较好一点哦，压力锅煮出来的汤会很清，但是我们今天要的汤希望是乳白色，所以开盖后开火煮15分钟左右，直到汤色转为乳白色为止。这时候呢，就可以关火，把汤过滤出来，建议用细一点的过滤网过滤的比较干净，过滤好的材料要丢掉也可以，但是呢，我都会挑起来吃，不要浪费。这个汤浓浓稠稠的，充满胶质，光是这样味道就非常好喝了。材料里面呢，有一些猪皮可以挑起来放到高汤里面，这个都是胶质哦，过滤好的高汤先盖起来，等凉了再放冰箱保存。
第二阶段：制作排骨酥和炸芋头（这个步骤买现成的可以跳过）
6朵干香菇，，干贝绍兴黄酒，
大概克的小排骨，
一小撮盐，糖，白胡椒粉，还有一小匙的五香粉，
一点蒜泥，一颗蛋黄，一大匙的酒,一小匙的酱油
一些栗子，我用是新鲜的，也可以用干货
芋头,地瓜粉
鹌鹑蛋，鱼蛋
准备6朵干香菇，清洗干净后用一点水浸泡开来，我喜欢用真空保鲜盒来浸泡香菇会吸收的比较好，干贝清洗干净后用一点绍兴黄酒浸泡开来，准备大概克的小排骨，一小撮盐，糖，白胡椒粉，还有一小匙的五香粉，一点蒜泥，一颗蛋黄，一大匙的酒。一小匙的酱油调色，这些调味料充分的抓揉均匀让肉吃进去，然后盖上一张保鲜膜放一旁静置一下，还可以准备一些栗子，我用是新鲜的，也可以用干货。把栗子放到滚水里面烫两分钟左右捞起来放到冷水里面，这样就可以轻易的去除掉粒子表面的皮膜了，今天我们要油炸芋头跟排骨，不想太麻烦的话都可以买现成的来用哦，现在把腌制好的排骨用地瓜粉抓匀让每一块都均匀的粘到地瓜粉，接着再一块一块的整理好放在盘子上反潮，放一旁备用就可以来起油锅了，你可以用半煎炸的方式，不过要长得漂亮还是需要多一点油，油温大概控制在度左右，等到油温开始波动就可以放葱测试油温了，迅速起泡就可以了炸芋头大概在6分钟左右，直到两面出现硬可的样子，筷子戳下去很容易的穿透，就表示熟了一样捞起来，沥掉多余的油，再来炸排骨酥，油炸的的时候呢，稍微的翻动一下位置，避免粘到锅底，要炸到颜色深一点呢，我大概5分钟左右，然后放到网架上沥掉多余的油，也可以炸些鹌鹑蛋，鱼蛋，我不喜欢就没炸，步骤类似。这些炸好的先放一旁备用。
第三阶段：组装和炖煮
大白菜3-4片左右
笋克
蒜头5瓣
鱼皮克
蹄筋克
花胶克
海参克
干贝5-6个
鲍鱼3颗
接着就是准备喜欢的海鲜料了，制作佛跳墙，通常会准备这几样，像鱼皮可以增加汤的胶质还有蹄筋，花胶跟鱼皮一样都是胶质。但是呢更有口感一点鱼皮通常会溶在汤里，最后就不见了，花胶和鱼皮可以任选一种，或者都买。乌参买的时候可以让老板帮你处理好内脏。我另外准备了这个北海道生食级的大干贝。和品质很好的鲍鱼，鲍鱼可以选择向中间用一把小刀把鲍鱼挖出来，然后内脏处理掉，有人说内脏，我不太喜欢，那就看自己喽。还有人说要用牙刷刷鲍鱼，不过老板跟我说不用冷开水冲洗过就可以了。现在准备3~4片的大白菜，要铺锅底用。梗的部分切成大块状，切掉纤维均匀的铺在锅底，叶子的部分用手撕开就可以，埔在锅子的周围，喜欢笋话可以买这种煮好的笋子来炖。切片切块都可以，就看你自己喜欢喽，然后把笋和芋头放进锅里排骨酥也时候放进来，接着把泡开的香菇，还有浸泡的香菇水一并放进来，绍兴酒的倒进来，这时候呢，就可以把昨天做好的高汤拿出来了，汤上面有一些油脂稍微捞掉一点。这个充满胶质的高汤，冷藏后整个都凝固了，汤勺挖下去感觉就像布丁一样。把高汤挖到锅里面，大概铺满整个就差不多了，多的高汤呢，可以做其他的料理或者煮粥，都超级好吃的。最后把栗子放上来就差不多可以开始炖煮，火候不要太大，大概用中小火慢慢的炖。听到锅里滚动的声音转小火一点点，盖上锅盖。当煮20~25分钟左右的时候呢，再来处理海鲜的部分乌参切成大块状，花胶蹄筋对半切，鱼皮切成段。这时候锅开了，（鹌鹑蛋这时候放）放5个蒜瓣，然后鱼皮，乌参，蹄筋，花胶，稍微的铺平整。盖上锅盖用小火炖煮25分钟左右，如果不想要汤太过浑浊，尽量维持小火慢慢炖，现在佛跳墙差不多煮好了话，这个味道闻起来就是赞。因为这层层叠叠的美味，又不会太过油腻，浓厚口感只有清爽鲜甜，稍微的搅拌一下，让整个味道再融合一点。起锅前，再把这个高档的鲍鱼放上来，烫两分钟左右，还有这个生食级的大干贝也放上来。差不多就可以关火了。非常豪华的佛跳墙就完成了。不要煮太久哦，煮太久就浪费食材了，赶快捞起来，干贝鲍鱼没有一定要放，不过放了会更吸引人哦。把鲍鱼，干贝另外用小碟子摆好，这样摆起来呢，就更精致了，以前我不是很爱吃佛跳墙，总觉得味道太过厚重又油腻，但是自己做的佛跳墙可以调整成自己喜欢的口味，奈斯。
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